18 bronnen van vitamine K2 en hun rol in je voeding

Wat is de functie van vitamine K2?

Vitamine K is geen enkele stof, maar een groep verwante moleculen. Vitamine K1 en K2 verschillen in werking en herkomst. Vitamine K1 kan in beperkte mate worden omgezet in K2, maar die omzetting is niet erg efficiënt.

Vitamine K2 helpt bij het reguleren van calcium in het bloed. Het activeert osteocalcine, een eiwit dat calcium naar de botten transporteert. Dit kan de botdichtheid verbeteren en de kans op slagaderverkalking verkleinen.

Ook is er een verband tussen vitamine K2 en de bètacellen in de alvleesklier, die insuline produceren. Hierdoor wordt vitamine K2 soms in verband gebracht met het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

Verder kan vitamine K2 de nierfunctie ondersteunen, beschermen tegen oxidatieve stress in het zenuwstelsel, de rijping van spermacellen bevorderen en het immuunsysteem beïnvloeden.

Wat zijn symptomen van een vitamine K2-tekort?

Lage vitamine K2-waarden kunnen worden gevonden bij mensen met neurologische problemen zoals spasmen, Alzheimer en oogzenuwschade bij MS. Vitamine K2 kan een rol spelen bij het herstel van mitochondriën, wat relevant kan zijn bij aandoeningen zoals type 2 diabetes, auto-immuunziekten, kanker, autisme en hartziekten.

Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan vitamine K2?

Infographic Vergroten (opent in een nieuw tabblad)

Download infographic als pdf

Tekst van de infographic

Je Leefstijl als Medicijn · Vitamine K2

Hier zit de meeste vitamine K2 in

Microgram (µg) vitamine K2 per gewone portie.

• 1

  Parmezaanse kaas

  23 per portie van 30 g (76 per 100 g)

• 2

  Oude kaas

  22 per portie van 30 g (73 per 100 g)

• 3

  Camembert en brie

  20 per portie van 30 g (68 per 100 g)

• 4

  Blauwe kaas

  20 per portie van 30 g (66 per 100 g)

• 5

  Edammer

  19 per portie van 30 g (65 per 100 g)

• 6

  Goudse kaas

  19 per portie van 30 g (64 per 100 g)

• 7

  Komijne- en Leidse kaas

  19 per portie van 30 g (64 per 100 g)

• 8

  Gatenkaas

  15 per portie van 30 g (49 per 100 g)

• 9

  Belegen kaas

  14 per portie van 30 g (47 per 100 g)

• 10

  Jonge kaas

  13 per portie van 30 g (44 per 100 g)

• 11

  Kip

  9,0 per portie van 100 g

• 12

  Zuurkool

  6,1 per portie van 100 g

• 13

  Karnemelk

  3,8 per portie van 150 g (2,5 per 100 g)

• 14

  Varkensvlees en ham

  3,7 per portie van 100 g

• 15

  Yoghurt

  3,0 per portie van 150 g (2,0 per 100 g)

• 16

  Worst

  2,7 per plak van 30 g (9,0 per 100 g)

• 17

  Melkspread

  1,9 per portie van 30 g (6,4 per 100 g)

• 18

  Crème fraîche

  1,6 per scheut van 30 g (5,4 per 100 g)

De top 18 in de infographic komt uit JLAM Foodlab, per gewone portie.