LunchDinerTussendoor

Scotch Eggs: gevulde gehaktballen

Name: Scotch Eggs: gevulde gehaktballen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 4 Eieren; 50 g Ui, grof gesneden; 2 teentjes Knoflook, grof gesneden; 5 g Peterselie, grof gesneden; 30 g Griekse yoghurt, of cashewnoten of amandelmeel; 1 Eieren; 1 snufje Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 el Sojasaus, ben je gevoelig voor gluten, neem dan tamari of vissaus; 1 el Dijon mosterd; 1 g Nootmuskaat; ½ tl Koriander; 400 g half-om-half gehakt, rund en varken, of kippengehakt; 3 el Roomboter, om te braden

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 6,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 6,1 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 6,1 g koolhydraten per portieLenteZomerHerfst

Allergenen:Glutenbevattende granenEierenSojaMelk (inclusief lactose)Mosterd

Gevoeligheden:Knoflook

Deze gehaktballen hebben een heel gekookt ei in het midden. Je bakt ze in een half uur rondom bruin in roomboter.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Eieren
Gehakt aanmaken

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Kook de eieren 5 minuten. Spoel ze af met koud water en pel ze.

Gehakt aanmaken

1Snijd de ui en knoflook grof en pluk de peterseliebladen. Doe alles in het hakbakje van de staafmixer.
2Voeg de Griekse yoghurt, het ei, zout, peper, sojasaus, mosterd, nootmuskaat en koriander toe.
3Maal een paar keer totdat alles glad gepureerd is
4Doe het gehakt in een mengkom
5Voeg het gepureerde mengsel toe en roer het goed door het gehakt met een vork. Het is goed gemengd als het gehakt een egale bruinere kleur heeft
6Verdeel het gehaktmengsel nu in 4 gelijke platte porties
7Vouw het gehakt rond een ei en strijk de naden dicht. Rol de bal nog een keer tussen je handen.

Ballen braden

1Smelt de boter op middelhoog vuur in de braadpan
2Als de boter begint te bruisen leg je voorzichtig de gehaktballen erin. Dat gaat misschien wel het handigst met een grote lepel
3Laat de ballen 2-3 minuten bakken. Maak ze halverwege met de lepel los van de bodem. Draai ze een kwartslag.
4Bak ze weer 2-3 minuten en draai ze een kwartslag. Ga zo door tot de ballen rondom bruin zijn, in totaal ongeveer 15 minuten. Bak ze tot ze helemaal gaar zijn.

Tip van de redactie

Houd je van pittig? Voeg dan een theelepel sambal toe. Bewaar de ballen afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Lekker met een groente, bijvoorbeeld in room gestoofde bloemkool, of met een salade.

Voedingswaarde per portie

835 kcalCalorieën

55,9 gEiwit

6,1 gKoolhydraten

64,9 gVet

1,9 gVezels

3,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde