Diner

Gehaktballen met knolselderijpuree en spinazie

Name: Gehaktballen met knolselderijpuree en spinazie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 6 gehaktballen met jus, volgens het recept De lekkerste ketogene gehaktballen; 2 el Olijfolie; 50 g Ui, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngesnipperd; 300 g Knolselderij, in blokjes van 1 cm; 100 g aardappel, in blokjes van 1 cm; 50 ml Water; 1 Laurierblad; 1 tl Tijm; 1 snufje Zeezout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 2 el Olijfolie; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 500 g spinazie; Zeezout, naar smaak; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 24,5 g koolhydraten per portieWinter

Allergenen:Glutenbevattende granenEierenSojaMelk (inclusief lactose)Selderij

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je eet sappige gehaktballen met knolselderijpuree en spinazie, een ouderwets lekkere maaltijd. Het staat in 30 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gehaktballen
Knolselderijpuree
Gestoofde Spinazie

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Snipper de ui en hak alle knoflook fijn. Schil de knolselderij en de aardappel en snijd ze in blokjes van 1 cm.
2Verwarm de gehaktballen in de jus op een zacht vuurtje

Knolselderijpuree

1Bak de ui met knoflook 2 minuten in olijfolie in een pan op middelhoog vuur
2Voeg de aardappel, knolselderij, tijm, laurier, zout en peper toe en bak nog 3 minuten. Roer af en toe om
3Schenk het water erbij en roer goed door
4Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat 8-10 minuten stoven, tot de groenten gaar zijn.
5Vanaf hier kun je aan de gang met de spinazie
6Doe het mengsel over in een kom als de groenten gaar zijn. Laat het even uitdampen en haal het laurierblad eruit.
7Als het wat is afgekoeld, stamp je er een puree van. Je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken

Gestoofde spinazie

1Bak de knoflook 1 minuut in olijfolie in de wok op middelhoog vuur
2Voeg een deel van de spinazie toe. Bak al roerend 2 minuten mee, tot het geslonken is.
3Voeg dan weer een deel toe en herhaal totdat de spinazie op is
4Voeg zout en peper toe en roer even door
5Giet eventueel af

Serveren

1Verdeel de knolselderijpuree over de borden
2Leg de spinazie ernaast
3Leg de gehaktballen ernaast
4Maak een kuiltje in de puree en vul dat met gehaktballenjus

Tip van de redactie

Dreigt het aan te bakken? Voeg dan 1-2 el water toe. Aan het einde moet het water weer verdampt zijn. Haal zo nodig een paar minuten het deksel van de pan. De voedingswaarden gelden alleen voor de knolselderijpuree en de spinazie. Voor de gehaktballen, zie het recept De lekkerste ketogene gehaktballen.

Voedingswaarde per portie

439 kcalCalorieën

13,1 gEiwit

24,5 gKoolhydraten

28,7 gVet

14,7 gVezels

1,7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

439 kcalCalorieën

13,1 gEiwit

24,5 gKoolhydraten

28,7 gVet

14,7 gVezels

1,7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Ook lekker

Hoofdgerechten70 min
De lekkerste ketogene gehaktballen
Deze ketogene gehaktballen zonder bloem of broodkruim stoof je sappig in bouillon. Ze staan in ruim een uur op tafel.
2
KoolhydraatarmKetogeen+1
Lees meer

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.