HoofdgerechtenHollands
⏱ 5 min prep🔥 15 min koken
Runderstoof met spekjes en spruitjes
Langzaam gegaarde runderstoof met spekjes en spruitjes.
Recept van Gauko Kuiken
Als eerste beoordelen →Bevat:Mosterd
Mals stoofvlees dat uren rustig pruttelt met spekjes, spruitjes en wintergroenten tot het uit elkaar valt. Stevig comfortfood, koolhydraatarm.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
4 porties
- kokend water
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
1Snijd ui en knoflook volgens de aanwijzingen
2Snijd de runderlappen in stukjes van 3-4 cm
3Bak de spekblokjes 2-3 minuten in de braadpan op middelhoog vuur
4Haal de spekblokjes uit de pan
5Voeg de helft van de stukjes rundvlees toe en bak ze 5 minuten op hoog vuur in het spekvet. Keer halverwege. Roer niet te veel, want dan bakt het niet
6Haal ze uit de pan en voeg bij de spekjes
7Doe de helft van de boter in de pan en bak de andere helft van runderstukjes op dezefde manier
8Voeg de ander helft van de boter toe en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Roer niet te veel, want dan bakt het niet
9Doe het vlees terug in de pan en roer door
10Voeg kokend water toe zodat het vlees net onder staat. Roer ook de aanbaksels even los
11Voeg zout, peper, laurier en tijm toe en laat het 1 uur op een sudderplaatje stoven met een deksel op de pan
12Snijd de overige groenten volgens de aanwijzingen
13Voeg wortel, knolselderij en prei toe en stoof zachtjes 1 uur mee met een deksel op de pan
14Voeg dan de spruitjes en champignons toe, roer door en breng weer aan de kook
15Laat het geheel nog een ½ uur zachtjes stoven met een deksel op de pan
16Controleer of het vlees gaar is en voeg zo nodig nog wat zout toe
17Roer als laatste de mosterd door de stoof
18Serveren
19Verdeel de stoof over diepe borden
20Geniet van dit winterse comfortfood!
21Tip - Je kunt deze stoof prima eten met donkerbruin keto brood en/of je eet er een groene salade bij
22Voedingswaarde per portie of per persoon
405 kcalCalorieën
41,4 gEiwit
15 gKoolhydraten
18 gVet
6,7 gVezels
9,2 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen