LunchDiner

Romainesla-wraps met kip

Name: Romainesla-wraps met kip
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 el Olijfolie, of kokosolie; 80 g Ui, in blokjes van 1 cm; 2 teentjes Knoflook, fijngesnipperd; 1 rode paprika, in blokjes van 1 cm; 2 tl Komijn; 300 g tomaten, in blokjes van 1-2 cm; 1 Spaanse peper, heel, gehalveerd of in ringen; 1 tl Paprikapoeder; 2 tl oregano; 1 snufje Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 Avocado, in blokjes van 1-2 cm; 1 teentje Knoflook, in dunne plakjes; 10 g Koriander, grof gesneden; 4 el Mayonaise, zonder toegevoegde suiker; 30 g Limoen, sap; 1 snufje Keukenzout; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 1 el Olijfolie, of kokosolie; 1 teentje Knoflook, fijngesnipperd; 400 g geplukt kippenvlees, bijvoorbeeld overgehouden uit het recept van kippenbouillon; 1 tl Komijn; 1 g Paprikapoeder; 1 tl oregano; 1 snufje Keukenzout; 1 g Zwarte peper, versgemalen; 100 g romainesla, alleen de grote bladeren; 30 g bosuitjes, in dunne ringetjes; 10 g Koriander, grof gesneden

5 (1 beoordeling)

Voorbereiden5 min

Bereiden25 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 22,7 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Romainesla-wraps vul je met gekruide kip, een tomatensalsa en avocadomayonaise. Ze staan in een half uur op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Salsa
Avocadomayonaise
Pulled Chicken
Overige

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Salsa

1Snijd de ui en de rode paprika in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaten en de avocado in blokjes van 1-2 cm. Snipper de knoflook voor de salsa en de kip. Snijd de knoflook voor de mayonaise in dunne plakjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes en de koriander grof.
2Bak de ui en knoflook 3 minuten in de olijfolie op middelhoog vuur. Gebruik een steelpan of kookpan.
3Voeg paprika en komijnpoeder toe en bak 1-2 minuten mee
4Voeg de tomaten, Spaanse peper, paprikapoeder, oregano, peper en zout toe. Roer goed door en laat heet worden.
5Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat 20 minuten stoven en roer af en toe door.
6Proef en breng zo nodig verder op smaak

Avocadomayonaise

1Ga ondertussen verder met de avocadomayonaise en de pulled chicken
2Doe avocado, knoflook, koriander, limoensap, mayonaise, zout en peper in een hoge mengbeker
3Pureer met de staafmixer tot een gladde avocadomayonaise

Pulled chicken

1Bak de knoflook 1 minuut in de olijfolie.
2Voeg de kip, komijn, paprikapoeder, oregano, zout en peper toe. Roerbak maximaal 5 minuten op middelhoog vuur, zodat de kip niet droog wordt.

Wraps maken

1Leg de grote bladeren romainesla op een snijplank. Kijk hoeveel je nodig hebt voor de kip en de salsa.
2Verdeel de kip over de slabladeren
3Verdeel de salsa over de kip en schep de avocadomayonaise erover.

Serveren

1Verdeel de wraps over de borden
2Strooi er bosuitjes en koriander over

Tip van de redactie

Crème fraîche en geraspte kaas zijn er lekker bij. Wil je geplukt kippenvlees zelf maken? Snijd kipfilet overdwars door en gaar hem 15-20 minuten in kippenbouillon. Laat hem afkoelen en pluk hem met twee vorken uit elkaar.

Voedingswaarde per portie

946 kcalCalorieën

62,3 gEiwit

22,7 gKoolhydraten

63,3 gVet

11,1 gVezels

12,6 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde