LunchDiner

Kippenbouillon

Name: Kippenbouillon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10 porties
Ingredients: 2 el Geklaarde boter, of neutrale kokosolie; 1 soepkip, of vier kippenpoten, in stukken gesneden; 200 g winterpeen, in grove stukken; 1 Ui, in grove stukken; 200 g Prei, in grove stukken; 200 g Knolselderij, in grove stukken; 1 Spaanse peper, heel of in ringen, naar smaak; 3 Laurierblad; 2 tl Tijm; 1 snufje Rozemarijn; 1 tl witte peper, heel; Zeezout, naar smaak

5 (4 beoordelingen)

Voorbereiden15 min

Bereiden15 min

Wachttijd180 min

Totaal210 min

Porties10 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 3,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 3,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Allergenen:Melk (inclusief lactose)Selderij

Deze kippenbouillon trek je zelf van soepkip, groenten en kruiden. Gebruik hem als basis voor soep of saus, of drink hem zo. Reken op ruim drie uur trekken.

Ingrediënten

10 porties

Voor 10 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snijd de winterpeen, ui, prei en knolselderij in grove stukken. Snijd het Spaanse pepertje in ringetjes. Dat hoeft hier niet zo precies. Hoe kleiner je het pepertje snijdt, hoe heter de bouillon wordt.
2Snijd of hak de soepkip in stukken en leg ze in een soeppan
3Giet er ruim 2 liter koud water op en breng aan de kook
4Bak ondertussen de ui en prei 5 minuten in de geklaarde boter op middelhoog vuur.
5Voeg wortel en knolselderij toe en bak nog 5 minuten mee
6Schep het schuim van de bouillon met een lepel
7Voeg de gebakken groenten, Spaanse peper, laurier, tijm, rozemarijn en witte peper toe. Laat alles weer aan de kook komen.
8Als het weer kookt, zet je de pan op het kleinste vuur. Heb je een sudderplaatje, zet de pan daar dan op.
9Laat de bouillon 3 uur trekken op heel laag vuur. Er komen dan af en toe kleine belletjes.
10Giet de bouillon door een zeef en verwijder het laurierblad. Proef of je nog zout wilt toevoegen.

Tip van de redactie

Laat de kip afkoelen nadat je hem uit de bouillon hebt gehaald. Pluk daarna het vlees eraf. De bouillon is een basis voor een kippensoep of een saus. Doe de groenten terug in (een deel van) de bouillon en pureer ze. Roer er een flinke lepel crème fraîche door. Voeg wat van de geplukte kip en een handvol peterselie toe. Zo heb je een heerlijke gebonden kippensoep. De voedingswaarden gelden voor alle ingrediënten samen. Dat is dus de soep uit de tip hierboven. De bouillon zelf bevat veel minder.

Voedingswaarde per portie

72 kcalCalorieën

2,7 gEiwit

3,9 gKoolhydraten

4,4 gVet

2,7 gVezels

1,9 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

72 kcalCalorieën

2,7 gEiwit

3,9 gKoolhydraten

4,4 gVet

2,7 gVezels

1,9 gSuiker

Beoordelingen en vragen

5op basis van 4 beoordelingen

Lizette9 juni 2025
Ik maak deze heerlijke bouillon altijd dubbel en doe hem in de diepvries. zo heb ik altijd een lekkere bouillon binnen handbereik.
Monique9 mei 2025
Zo goed ook voor je weerstand

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.