Op deze lijnzaadcrackers ligt een zelfgemaakte kipkerriesalade met rucola. Je zet hem in 25 minuten op tafel.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
1 portie
Voor 1 portie
Ingrediënten voor 2 belegde crackers
Kip pocheren
Champignons bakken
Overige ingrediënten
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
1Neem twee lijnzaadcrackers, zelfgemaakt volgens het recept voor lijnzaadcrackers
2Snijd de champignons in halve plakjes van ½ cm en de bosui in dunne ringetjes. Hak de peterselie fijn.
3Snijd de kipfilet aan de dikke kant overlangs in. Vouw hem open als een vlinder.
4Breng het water met de bouillon aan de kook. Zet het vuur dan zo laag dat het net niet borrelt.
5Voeg de kipfilet toe. Laat hem 10 minuten zachtjes garen, tot hij vanbinnen helemaal gaar is.
6Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen
7Trek de kip dan met 2 vorken uit elkaar
8Bak de champignons 2 minuten in olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
9Voeg de kerrie, chilipoeder, peper en zout toe. Bak nog 2 minuten en schep af en toe om.
10Doe de gebakken champignons over in een mengkom en laat afkoelen
11Voeg de kip toe
12Houd wat peterselie apart voor garnering
13Voeg de bosui, yoghurt, mayonaise, citroensap en de rest van de peterselie toe. Roer alles goed door.
14Proef en voeg zo nodig nog zout en peper toe
15Beleg de crackers eerst met rucola en dan met de kipkerriesalade
16Strooi de overgebleven peterselie erover.
Tip van de redactie
Je kunt ook een grotere hoeveelheid maken. De salade blijft zeker 3 dagen goed in de koelkast. Je kunt ook kant-en-klare getrokken kip gebruiken. Of neem de kip die je overhield van het recept voor kippenbouillon. Maak je een grotere portie, dan eet je het als hoofdgerecht.
De voedingswaarden gelden voor twee belegde crackers per persoon. Het recept voor de crackers vind je bij Lijnzaadcrackers.
Voedingswaarde per portie
732 kcalCalorieën
40,2 gEiwit
13,6 gKoolhydraten
54,1 gVet
16,3 gVezels
3,9 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
732 kcalCalorieën
40,2 gEiwit
13,6 gKoolhydraten
54,1 gVet
16,3 gVezels
3,9 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Hartige tussendoortjes85 min
Voorgerechten210 min