LunchDiner

Groene aspergesoep met spinazie, citroen en spekjes

Name: Groene aspergesoep met spinazie, citroen en spekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 120 g ontbijtspek, in blokjes; 25 g sjalot, ongeveer ¼ kleine sjalot, gesnipperd; 1 teentje Knoflook, fijn gesnipperd; 1 el Olijfolie; 200 g groene asperges, harde uiteinden verwijderd en in stukjes gesneden; 50 g spinazie, gewassen; 300 ml Kippenbouillon, of fond; 60 g Citroen, sap en rasp; 20 g crème fraîche; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, vers gemalen; 5 g bieslook, of basilicum

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 7,5 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLente

Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:Knoflook

Je kookt een frisse aspergesoep met spinazie, citroen en krokante spekjes. Hij staat in een half uur op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Bak de spekjes op een middellaag pitje tot ze knapperig zijn en laat ze uitlekken
2Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Snijd de asperges in stukjes van 2 cm. Rasp de citroen en pers hem uit. Knip de bieslook fijn.
3Bak de sjalot in de olijfolie op middelhoog vuur tot ze glazig zijn
4Voeg de knoflook toe en bak nog een korte minuut mee
5Voeg de asperges toe en bak deze 2-3 minuten mee
6Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep 8-10 minuten zachtjes pruttelen
7Voeg de spinazie toe. Laat hem een minuut meekoken tot hij net geslonken is.
8Pureer de soep glad met een staafmixer. Of laat hem grof, voor meer structuur. Net wat jij het lekkerst vindt.
9Roer crème fraîche, citroensap en -rasp door de soep
10Breng op smaak met zout en versgemalen peper
11Roer vlak voor het serveren de krokante spekjes door de soep. Zo blijven ze knapperig.
12Schep de soep in een mooie kom en garneer met verse bieslook of basilicum

Tip van de redactie

Gebruik het spekvet voor extra smaak in de soep. Eet er een lijnzaadcracker met roomkaas en bieslook bij. Wil je een vegetarische variant? Vervang de spekjes dan door gebakken champignons of partjes gekookt ei.

Voedingswaarde per portie

344 kcalCalorieën

14,4 gEiwit

7,5 gKoolhydraten

27,1 gVet

3,7 gVezels

5,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

344 kcalCalorieën

14,4 gEiwit

7,5 gKoolhydraten

27,1 gVet

3,7 gVezels

5,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Ook lekker

Hartige tussendoortjes85 min
Lijnzaadcrackers
Deze knapperige lijnzaadcrackers bak je zelf in de oven. Laat ze daarna goed afkoelen.
10
Vegan - VeganistischKoolhydraatarm+2
Lees meer

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.