HoofdgerechtenNederlands

De lekkerste ketogene gehaktballen

Name: De lekkerste ketogene gehaktballen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 50 g Ui, grof gesneden; 2 teentjes Knoflook, grof gesneden; 5 g Peterselie, alleen de blaadjes; 30 g Griekse yoghurt, of cashewnoten of amandelmeel; 1 Eieren; 1 snufje Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 el Sojasaus, glutenvrij: vervang door vissaus of tamari; 1 el Dijon mosterd; ½ tl Nootmuskaat; ½ tl Koriander; 400 g half-om-half gehakt, rund en varken, of kippengehakt; 3 el Roomboter; ½ runderbouillonblokje; 500 ml Water

Deze ketogene gehaktballen zonder bloem of broodkruim stoof je sappig in bouillon. Ze staan in ruim een uur op tafel.

3 (1 beoordeling)

Voorbereiden15 min

Bereiden10 min

Totaal70 min

Porties2 pers.

KoolhydraatarmKetogeenStreng ketogeenRundvleesVarkensvleesVlees

Bevat:EiGlutenKnoflookKoemelkLactoseMosterdSoja

Dit zijn misschien wel de lekkerste ketogene gehaktballen die je ooit hebt geproefd. Ze zijn mooi sappig. Je maakt ze aan zonder bloem, broodkruim of beschuit. Ben je gevoelig voor gluten? Vervang de sojasaus dan door vissaus. Het etiket van de bouillon en de mosterd zegt of er gluten in zit.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gehaktballen
Gehaktballen braden

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Dit heb je nodig

Staafmixer
Ovenschaal
Braadpan met deksel

Bereiding

Gehakt aanmaken

1Snijd de ui en knoflook grof en pluk de peterselieblaadjes. Doe alles in het hakbakje van de staafmixer.
2Voeg de Griekse yoghurt, het ei, zout, peper, sojasaus, mosterd, nootmuskaat en koriander toe.
3Maal een paar keer tot alles glad is.
4Doe het gehakt in een mengkom.
5Voeg het gepureerde mengsel toe en roer het met een vork door het gehakt. Het is goed gemengd als het gehakt egaal bruinig van kleur is.
6Verdeel het gehaktmengsel in 6 gelijke porties.
7Maak je handen nat en vorm ballen van de gehaktporties. Leg ze op een bord of ovenschaaltje.
8Zet ze onafgedekt in de koelkast tot je ze gaat bakken.

Ballen braden

1Smelt de boter op middelhoog vuur in de braadpan.
2Leg de ballen met een grote lepel in de pan als de boter bruist.
3Laat de ballen 2-3 minuten bakken. Maak ze halverwege met de lepel los van de bodem. Draai ze nog niet om.
4Keer de ballen om met de grote lepel en bak ze nog 2-3 minuten. Maak ze halverwege weer los van de bodem.
5Breng het water aan de kook en los het halve bouillonblokje erin op. Giet het bij de gehaktballen.
6Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat de ballen 45 minuten zachtjes stoven tot ze helemaal gaar zijn.
7Kijk tussendoor of ze niet aanbakken en keer ze halverwege om.

Serveren

1Serveer de gehaktballen met groente of salade, of met knolselderijpuree en spinazie.

Tip van de redactie

Houd je van pittig? Voeg dan een theelepel sambal toe. Veel merken bevatten suiker, dus kijk op het etiket. Zonder sambal zijn ze ook lekker. De gehaktballen blijven 5 dagen goed in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen tot maximaal 3 maanden.

Voedingswaarde per portie

717 kcalCalorieën

44,4 gEiwit

6,5 gKoolhydraten

56,8 gVet

2 gVezels

3,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

717 kcalCalorieën

44,4 gEiwit

6,5 gKoolhydraten

56,8 gVet

2 gVezels

3,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

3op basis van 1 beoordeling

Hermke Rijpkema20 augustus 2026
De ballen waren te nat en vielen met bakken uitelkaar. Dus als ragout gepresenteerd. Smaak is goed.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.