Zoetzure garnalen met koriander-bloemkoolrijst

Name: Zoetzure garnalen met koriander-bloemkoolrijst
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 el geklaarde boter, of neutrale koksolie; 100 g ui, in parten van 1 cm; 2 knoflook, fijn gesnipperd; 6 limoenblad; 200 g rode paprika, in stukjes van 2-3 cm; 100 g lente-ui, het witte deel, in schuine stukken van 2-3 cm; ½ Spaanse peper, in schuine stukken van 1-2 cm; 200 g komkommer, in stukjes van 2-3 cm; 100 g Ananas, in stukjes van 2-3 cm; 400 g garnalen, grote, rauw en gepeld, diepvries; 1 el vissaus, nam pla; 1 el sojasaus light; 1 el ketchup; ½ Limoen, sap; 2 el geklaarde boter, of neutrale koksolie; 300 g bloemkool, grof gemalen tot 'rijst'; 1 el vissaus, nam pla; 10 g verse koriander, grof gesneden; 25 g bosui, in schuine ringen van 1-2 cm

Een heerlijke pittige garnalencurry met kruidige bloemkoolrijst. Koolhydraatarm en eiwitrijk.

Als eerste beoordelen →

Voorbereiden15 min

Bereiden10 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

KetogeenKoolhydraatarmMediterraan (Pioppi)PaleoSlow CarbsRijst-vervangers

Bevat:GlutenKnoflookNachtschadeSchaaldierenSoja

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Zoetzure garnalen
Smaakmakers
Bloemkoolrijst met koriander
Garnering

Dit heb je nodig

wok
koekenpan
keukenmachine (of cutterbakje van de staafmixer)

Bereiding

1Snijd de groenten volgens de aanwijzingen hierboven

2Verdeel de bloemkool eerst in kleine roosjes en maal deze tot een 'grove rijst'

3Zorg ervoor dat alles goed klaarstaat. Begin met de zoetzure garnalen en doe ondertussen de bloemkoolrijst

4Bak ui en knoflook 1 minuut in geklaarde boter in de wok op hoog vuur

5Voeg paprika, witte lente-ui, Spaanse peper en limoenbladeren toe en roerbak 2 minuten mee

6Voeg garnalen, komkommer en ananas toe en bak ze 1 minuut mee

7Voeg vissaus, sojasaus, ketchup en limoensap toe, roer goed door en roerbak 1 minuut

8Tip - Voeg eventueel een paar eetlepels water toe om de curry wat smeuïger te maken

9Bak de bloemkoolrijst en bosui 2 minuten in geklaarde boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer een paar keer om

10Voeg vissaus en koriander toe en roer goed door

11Zet over op een klein pitje met een deksel op de pan tot de curry gedaan is

12Schep de bloemkoolrijst op borden

13Verdeel de garnalencurry erover

14Garneer met de lente-ui

15Eet smakelijk!

319 kcalCalorieën

34 gEiwit

28 gKoolhydraten

5 gVet

10 gVezels

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden — vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlBron voedingswaarden: NEVO (RIVM)