LunchDiner

Zoetzure garnalen met koriander-bloemkoolrijst

Name: Zoetzure garnalen met koriander-bloemkoolrijst
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 el Boter, of een neutrale olie; 100 g Ui, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 6 Limoenblad; 200 g rode paprika, in stukjes van 2-3 cm; 100 g Bosui, het witte deel, in ringetjes; ½ Spaanse peper, fijngehakt, naar smaak; 200 g Komkommer, in stukjes van 2-3 cm; 100 g Ananas, in stukjes van 2-3 cm; 400 g Garnalen, grote, rauw en gepeld, diepvries; 1 el Vissaus, nam pla; 1 tl Sojasaus; 1 el ketchup, zonder toegevoegde suiker; 30 g Limoen, sap; 2 el Boter, of een neutrale olie; 300 g Bloemkool, grof gemalen tot 'rijst'; 1 tl Vissaus, nam pla; 10 g Koriander, fijngehakt; 25 g Bosui, het groene deel, in ringetjes

Voorbereiden15 min

Bereiden10 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

PescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 27 g koolhydraten per portieZomer

Allergenen:Glutenbevattende granenSchaaldierenVisSojaMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze zoetzure garnalen met bloemkoolrijst en koriander staan in 25 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Zoetzure garnalen
Smaakmakers
Bloemkoolrijst met koriander
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiding

1Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Haal de nerf uit de limoenblaadjes en snijd ze in reepjes. Snijd de paprika, komkommer en ananas in stukjes van 2-3 cm. Snijd de bosui in ringetjes en houd het wit en het groen apart. Hak de Spaanse peper en de koriander fijn en pers de limoen uit.
2Verdeel de bloemkool eerst in kleine roosjes en maal deze tot een 'grove rijst'
3Zorg ervoor dat alles goed klaarstaat. Begin met de zoetzure garnalen en doe ondertussen de bloemkoolrijst

Zoetzure garnalen

1Bak ui en knoflook 1 minuut in de boter in de wok, op hoog vuur.
2Voeg de paprika, het wit van de bosui, de Spaanse peper en de limoenblaadjes toe. Roerbak 2 minuten mee.
3Voeg garnalen, komkommer en ananas toe. Roerbak 2-3 minuten, tot de garnalen roze en gaar zijn.
4Voeg vissaus, sojasaus, ketchup en limoensap toe, roer goed door en roerbak 1 minuut

Bloemkoolrijst met koriander

1Bak de bloemkoolrijst 2 minuten in boter in een koekenpan. Doe dat op middelhoog vuur en roer een paar keer om.
2Voeg vissaus en koriander toe en roer goed door
3Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat staan tot de garnalen klaar zijn.

Serveren

1Schep de bloemkoolrijst op borden
2Verdeel de zoetzure garnalen erover.
3Garneer met het groen van de bosui.

Tip van de redactie

Voeg eventueel een paar eetlepels water toe om de saus wat smeuïger te maken.

Voedingswaarde per portie

514 kcalCalorieën

38,6 gEiwit

27 gKoolhydraten

25,8 gVet

10,1 gVezels

22,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

514 kcalCalorieën

38,6 gEiwit

27 gKoolhydraten

25,8 gVet

10,1 gVezels

22,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.