Diner

Wortelnoodles met snijbiet en kalfspoulet

Name: Wortelnoodles met snijbiet en kalfspoulet
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 360 g kalfspoulet; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 2 el Sojasaus; 1 Limoen, rasp en sap; 2 el Boter, of neutrale kokosolie; 150 g Ui, gesnipperd; 1 tl Chilipoeder; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 300 g snijbiet, stelen en blad apart; 300 g Wortel; 10 g Koriander, fijngesneden; 25 g pinda's

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 23,7 g koolhydraten per portieLente

Allergenen:Glutenbevattende granenPinda'sSojaMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:Knoflook

Deze wortelnoodles met snijbiet en kalfspoulet staan in 20 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Hak de koriander en de pinda's grof
2Meng de kalfspoulet met de sojasaus, knoflook en limoenrasp. Laat het even marineren.
3Snijd de stelen van de snijbiet los van het blad en houd ze apart. Snijd de stelen in de lengte in lange linten. Snijd het blad in stroken van 1-2 cm.
4Schil de wortel. Schaaf hem met een kaasschaaf of dunschiller in lange, dunne linten. Doe ze bij de snijbietstelen.
5Verhit twee woks. Laat in elke wok de helft van de boter smelten. Je kookt in beide tegelijk, want alles is ongeveer even snel klaar.
6Roerbak de gemarineerde kalfspoulet samen met ui en knoflook 3 minuten op een middelhoog vuur
7Doe het blad van de snijbiet erbij en bak 1 minuut mee. Zet het vuur laag en breng op smaak met limoensap, chilipoeder, zout en peper. Roer door en laat nog 2 minuten staan onder een deksel.
8Roerbak de wortellinten en snijbietstelen op middelhoog vuur, met wat zout en peper. Ze zijn klaar als ze gaar maar nog stevig zijn.
9Bak ze niet te lang. De groenten zijn het lekkerst als ze nog wat stevig zijn.
10Schep de wortellinten en snijbietstelen op de borden en verdeel het vlees en snijbiet erover
11Strooi de koriander en de pinda's erover. Zo krijg je een knapperige laag.

Tip van de redactie

Snijbiet smaakt bijna als spinazie. Daarom heet hij ook wel Belgische spinazie. Heb je geen snijbiet? Neem dan spinazie en bak die maar heel kort.

Voedingswaarde per portie

592 kcalCalorieën

46,5 gEiwit

23,7 gKoolhydraten

30,9 gVet

12,2 gVezels

15,6 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

592 kcalCalorieën

46,5 gEiwit

23,7 gKoolhydraten

30,9 gVet

12,2 gVezels

15,6 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.