Diner

Volkoren spaghetti met linzen-bolognese

Name: Volkoren spaghetti met linzen-bolognese
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 200 g beluga linzen, zwarte; 1 Laurierblad; 1 el Olijfolie; 1 Ui, gesnipperd; 4 teentjes Knoflook, gesnipperd; 2 Wortel, winterpeen, in blokjes van 1-2 cm; 1 el Italiaanse kruiden, zonder toegevoegde suiker; 1 tl Tijm; 1 tl Paprikapoeder, pimenton, voor een rokerige smaak; 1 g Chilivlokken, of chilipoeder of cayennepeper; 2 el tomatenpuree; 1 el balsamicoazijn; 400 g tomatenblokjes, blik; zout, naar smaak; zwarte peper, naar smaak; 300 g volkoren spaghetti; 10 g Basilicum, fijngesneden

Voorbereiden10 min

Bereiden40 min

Totaal50 min

Porties4 pers.

VegetarischVeganistischMediterraanZonder lactose-ingrediënten

Allergenen:Glutenbevattende granen

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze spaghetti bolognese zonder vlees maak je met linzen en volkoren spaghetti. Hij staat in 50 minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Linzen
Saus
Overige

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de wortel in kleine blokjes.
2Spoel de linzen af en kook ze met het laurierblad in 20-25 minuten gaar. Kook ze zonder zout. Giet ze af en haal het laurierblad eruit.
3Bak ui, knoflook en wortel 5 minuten in de olijfolie tot de ui glazig is.
4Roer de tomatenpuree, het paprikapoeder, de Italiaanse kruiden, chilivlokken en tijm erdoor.
5Laat het een paar minuten zachtjes garen, met een deksel op de pan.
6Voeg de gekookte linzen, tomatenblokjes en balsamicoazijn toe. Roer goed door.
7Breng aan de kook en zet het vuur zacht. Laat 10 minuten zachtjes koken tot de saus dikker wordt.
8Proef en breng zo nodig op smaak met zout en peper
9Kook de volkoren spaghetti in ruim water in 10-12 minuten gaar, maar nog stevig. Giet af.
10Verdeel de spaghetti over de borden
11Schep de linzen bolognese over de spaghetti
12Garneer met verse basilicum.

Voedingswaarde per portie

519 kcalCalorieën

23,6 gEiwit

81,3 gKoolhydraten

7,1 gVet

19,1 gVezels

10,9 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

519 kcalCalorieën

23,6 gEiwit

81,3 gKoolhydraten

7,1 gVet

19,1 gVezels

10,9 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.