Lunch

⏱ 15 min prep🔥 45 min koken

Toast met zalm, geraspt ei en pittige paprikacrème

Name: Toast met zalm, geraspt ei en pittige paprikacrème
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 4 eiwitten; 80 g roomkaas, op kamertemperatuur; 50 g eiwitpoeder (naturel), zonder smaak; 1 tl wijnsteenbakpoeder; 1 snufje zout; 1 tl appelazijn; 1 tl psylliumvezels; 1 el olijfolie; 100 g gerookte zalm, in plakken; 2 eieren, hardgekookt en fijn geraspt; 1 avocado, in dunne plakjes; 1 rode paprika, in stukken van 2 cm; 100 g roomkaas; 1 el mayonaise, zonder toegevoegde suiker; ½ tl paprikapoeder; ¼ tl chilipoeder; ½ tl erythritol (optioneel); ½ tl citroensap; 1 snufje keukenzout; ¼ tl zwarte peper, versgemalen

Recept van Mandy Ester

Voorbereiden15 min

Bereiden45 min

Totaal75 min

Porties2 pers.

PescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 12 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Bevat:NachtschadeLactoseEiVisMelkproduct

EU-allergenen:EierenVisMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:Nachtschade

Op deze krokante toast komen gerookte zalm, ei, avocado en een pittige paprikacrème.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Toast
Beleg
Paprikacrème

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Toast

1Verwarm de oven voor op 160 °C

2Klop de eiwitten met de handmixer stevig in een schone kom. Ze lopen dan niet meer uit de kom.

3Doe in een andere kom de roomkaas, het eiwitpoeder, wijnsteenbakpoeder, zout, appelazijn en psylliumvezels

4Meng tot een glad beslag

5Schep de opgeklopte eiwitten er voorzichtig door. Zo blijft het beslag luchtig.

6Meng iets krachtiger, zodat het beslag steviger wordt.

7Verdeel het beslag in dunne ronde plakken op een met bakpapier beklede bakplaat

8Strijk uit tot ongeveer 0,5-1 cm dik

9Bak 25-30 minuten in de oven op 160 °C tot stevig en goudbruin

10Haal uit de oven en laat volledig afkoelen

11Bak daarna nog 8-10 minuten op 180 °C tot de toast krokant is

Paprikacrème

1Besprenkel de paprika met de olijfolie. Rooster hem 10 minuten in de oven op 180 °C, tot hij zacht is.

2Laat iets afkoelen en doe in een blender of gebruik een staafmixer

3Voeg de roomkaas, mayonaise, het paprikapoeder, chilipoeder, de erythritol, het citroensap, zout en peper toe.

4Mix tot een gladde, romige crème

5Proef en maak de crème naar smaak zoeter of pittiger.

Beleggen

1Leg de toast op 2 borden

2Verdeel de zalm over de toast

3Besmeer met een laag paprikacrème

4Verdeel de geraspte eieren erover

5Leg de plakjes avocado erop

Tip van de redactie

Maak de paprikacrème iets dikker met extra roomkaas als je hem mooi wilt opspuiten.

Voedingswaarde per portie

849 kcalCalorieën

50,9 gEiwit

12 gKoolhydraten

65,3 gVet

6,3 gVezels

6,9 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

849 kcalCalorieën

50,9 gEiwit

12 gKoolhydraten

65,3 gVet

6,3 gVezels

6,9 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.