Diner

Thaise kip met cashewnoten met bloemkool-kruidenrijst

Name: Thaise kip met cashewnoten met bloemkool-kruidenrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 el Geklaarde boter, of neutrale kokosolie; 300 g Kipdijfilet, per filet in 4 repen gesneden; 1 Ui, in parten van 1 cm; 1 teentje Knoflook, fijngesnipperd; ½ Spaanse peper, fijngehakt; 2 el gember, geraspt; 1 el Sojasaus; 2 el oestersaus, zonder toegevoegde suiker, kijk op het etiket; 200 g Wortel, in dunne plakjes; 200 g broccoli, in roosjes van 2-3 cm, de stronk in staafjes van 1 cm; 30 g Cashewnoten; 1 el Geklaarde boter, of neutrale kokosolie; 350 g Bloemkoolrijst; 1 snufje Zeezout; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 20 g Peterselie, fijngehakt; 20 g Koriander, fijngehakt; ½ Limoen, sap

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 26,6 g koolhydraten per portieLenteZomerHerfstWinter

Allergenen:Glutenbevattende granenSojaMelk (inclusief lactose)NotenWeekdieren

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze Thaise kip met cashewnoten eet je met bloemkoolrijst vol verse kruiden. Hij staat in twintig minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Kip met cashewnoten
Bloemkoolrijst met peterselie en koriander

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Snijd elke kipdijfilet in 4 repen. Snijd de ui in parten en de wortel in dunne plakjes. Hak de knoflook en de Spaanse peper fijn. Rasp de gember. Hak de peterselie en de koriander fijn en pers de limoen uit.
2Snijd de broccoli in roosjes van 2-3 cm. Schil de stronk dik en snijd hem in staafjes van 1 cm.

Thaise kip met cashewnoten

1Roerbak de kip 3 minuten in 1 el geklaarde boter in de wok, op middelhoog vuur.
2Voeg ui, knoflook, Spaanse peper en gember toe en roerbak weer 3 minuten.
3Voeg wortel en broccoli toe en bak 2 minuten mee.
4Voeg de sojasaus, oestersaus en een scheutje water toe.
5Laat 3 minuten zachtjes garen en schep af en toe om. De groenten zijn dan nog wat stevig en de kip is helemaal gaar.
6Roer op het laatst de cashewnoten erdoor.

Bloemkoolrijst met peterselie en koriander

1Smelt de andere eetlepel geklaarde boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
2Voeg de bloemkoolrijst, peper en zout toe en roer goed door.
3Zet het vuur na 2 minuten lager en roer door. Laat de rijst nog 2 minuten garen onder een deksel.
4Voeg limoensap, peterselie en koriander toe en roer door. Houd een klein beetje achter voor de garnering.

Serveren

1Verdeel de bloemkoolrijst over de borden.
2Schep de kip met groenten erover.
3Garneer met de overgebleven peterselie en koriander.

Voedingswaarde per portie

563 kcalCalorieën

42,4 gEiwit

26,6 gKoolhydraten

28,3 gVet

13,6 gVezels

16,9 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

563 kcalCalorieën

42,4 gEiwit

26,6 gKoolhydraten

28,3 gVet

13,6 gVezels

16,9 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.