LunchDiner

⏱ 15 min prep🔥 10 min koken

Tempeh-steak met amandelsaus, broccoli en wortel

Name: Tempeh-steak met amandelsaus, broccoli en wortel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 300 g tempeh, in plakken van 1 cm dik; 2 el tamari of sojasaus; 2 el water; 1 teentje knoflook, geraspt; 2 el kokosolie; 1 el kokosolie; 30 g sjalot, fijngesnipperd; 1 teentje knoflook, geraspt; 20 g verse gember, geraspt of 1 tl gemberpoeder; 60 ml warm water; 1 el limoensap; ½ tl sambal oelek, zonder toegevoegde suiker; 50 g amandelpasta, 100% amandelen, zonder toegevoegde suiker; 300 g broccoli, in roosjes van 3-4 cm; 200 g wortel, in halve schijfjes van 1 cm of in frietjes gesneden; 40 g blanke amandelen, of amandelschaafsel, fijngehakt; zeezout, naar smaak

Recept van Team JLAM

Voorbereiden15 min

Bereiden10 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

VeganistischKoolhydraatarm eetpatroon · 21,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 21,9 g koolhydraten per portieZonder lactose-ingrediëntenLenteZomer

Bevat:KnoflookNachtschadeNotenSojaGluten

EU-allergenen:Glutenbevattende granenSojaNoten

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je bakt tempeh-steaks krokant en schept er een romige amandelsaus over. Met gestoomde broccoli en wortel staat dit in 25 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Tempeh-steaks
Amandelsaus
Gestoomde broccoli en wortel
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Marinade en voorbereiding

1Snijd de tempeh in plakken van 1 cm dik

2Maak een marinade van tamari, water en geraspte knoflook

3Leg de plakken in de marinade. Keer ze om, zodat ze helemaal bedekt zijn.

4Snipper de sjalot en rasp de knoflook en gember voor de saus. Snijd de broccoli in roosjes van 3-4 cm. Snijd de wortel in halve schijfjes van 1 cm. Hak de amandelen fijn.

5Rooster de gehakte amandelen 2 minuten in een droge koekenpan op matig vuur. Schud de pan regelmatig. Laat ze afkoelen en meng er naar smaak wat zeezout door.

Tempeh-steaks

1Haal de plakken tempeh uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Bewaar de marinade

2Bak ze 3 minuten in kokosolie in een koekenpan op matig vuur

3Keer ze dan om en bak ze nog 3 minuten tot ze goudbruin zijn

4Leg ondertussen de broccoli en wortel in een mandje boven een pan met kokend water.

5Haal de tempeh dan uit de pan en houd hem warm onder een deksel

Amandelsaus

1Bak sjalot, knoflook en gember 1-2 minuten in kokosolie in dezelfde koekenpan op matig vuur

2Voeg de rest van de marinade, het warme water, het limoensap en de sambal toe. Breng alles aan de kook.

3Roer de amandelpasta erdoor. Laat de saus even doorkoken tot hij dik en romig is.

Gestoomde broccoli en wortel

1Laat de broccoli en wortel 6 minuten garen in de stoom. Laat ze even uitdampen.

Serveren

1Verdeel de gestoomde broccoli en wortel over borden

2Leg de gebakken tempeh-steaks ernaast

3Schep de amandelsaus erover

4Strooi ten slotte de amandelen erover.

Tip van de redactie

Is de saus te dik, roer er dan een scheutje warm water door. Is hij te dun, laat hem dan nog even koken.

Voedingswaarde per portie

860 kcalCalorieën

47,9 gEiwit

21,9 gKoolhydraten

62,8 gVet

18,4 gVezels

10 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

860 kcalCalorieën

47,9 gEiwit

21,9 gKoolhydraten

62,8 gVet

18,4 gVezels

10 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.