Tataki van tonijn met rucola-witlofsla

Haal de tonijnfilets zeker een half uur voor de bereiding uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen

Snijd alle ingrediënten zoals aangegeven

Meng de witlof met de rucola en zet apart

Rasp de gember en knoflook en meng ze met lente-ui, sesamolie, Japanse sojasaus, citroensap en honing in een kleine steelpan

Breng op hoog vuur aan de kook, giet het direct over in kom en laat afkoelen

Smeer de tonijnfilets in met de sesamolie, bestrooi met zout en peper en masseer het 1 minuut in

Bestrooi het dan aan beide kanten met sesamzaad en druk dit goed aan

Verhit de avocado-olie een koekenpan op hoog vuur tot die gloeiend heet is

Leq de tonijnfilets in de pan en bak ze ½ minuut per kant. Keer ze voorzichtig om met een dunne spatel

Haal ze direct uit de pan en laat ze 10 minuten afkoelen in de vriezer

Snijd de tonijnfilets in dunne plakken van maximaal ½ cm. Als je koksmes niet heel scherp is, gebruik dan een kartelmes

Verdeel de sla over borden

Leg de plakjes tonijn dakpansgewijs op de sla

Giet de dressing over de visplakjes