Tussendoor

Tapas met ei, ansjovis en olijf

Name: Tapas met ei, ansjovis en olijf
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 20 porties
Ingredients: 10 Eieren, hardgekookt; 20 Zwarte olijven, zonder pit; 60 g ansjovis, in olijfolie uit blik (30g = 1 blikje); 60 g Augurk, zure, in schijfjes, zonder toegevoegde suiker; 10 g Peterselie, alleen het blad; 2 el Olijfolie, extra vergine; 2 teentjes Knoflook, in dunne schijfjes; 1 snufje Keukenzout; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties20 pers.

PescatarischMediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 0,5 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 0,5 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 0,5 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Allergenen:EierenVis

Gevoeligheden:Knoflook

Deze hapjes met ei, ansjovis en olijf zien er feestelijk uit en smaken ook zo.

Ingrediënten

20 porties

Voor 20 porties

Eitjes
Picada

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Gevulde eitjes

1Kook de eieren hard in 8 minuten. Als ze uit de koelkast komen, moeten ze 2 minuten langer
2Laat de ansjovisfilets uitlekken en snijd ze overlangs in reepjes gelijk aan het aantal eieren. Je kunt de olie gebruiken voor de picada
3Pureer de augurk, peterselie, olijfolie, knoflook, zout en peper tot een gladde saus.
4Spoel de eieren af met koud water en pel ze.
5Snijd een klein kapje van de onder- en bovenkant van de eieren. Zo blijven ze straks rechtop staan.
6Halveer ze dan en zet ze rechtop
7Leg een schepje picada (de saus uit stap 3) op elk ei.
8Leg de ansjovisreepjes in een ringetje in de picada
9Rijg een zwarte olijf aan een prikker en steek die door het ansjovisringetje. Doe dit bij elk ei.

Serveren

1Zet de gevulde eitjes op een mooie serveerschaal

Tip van de redactie

Eieren snijd je het mooist met een nat gemaakt, dun kartelmesje. Je kunt deze tapas ook goed serveren als voorgerecht.

Voedingswaarde per portie

60 kcalCalorieën

3,9 gEiwit

0,5 gKoolhydraten

4,6 gVet

0,7 gVezels

0,2 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

60 kcalCalorieën

3,9 gEiwit

0,5 gKoolhydraten

4,6 gVet

0,7 gVezels

0,2 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.