Tapas met ei, ansjovis en olijf

Kook de eieren hard in 8 minuten. Als ze uit de koelkast komen, moeten ze 2 minuten langer

Laat de ansjovisfilets uitlekken en snijd ze overlangs in reepjes gelijk aan het aantal eieren. Je kunt de olie gebruiken voor de picada

Pureer alle ingrediënten voor de picada tot een gladde saus

Laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze

Snijd een heel klein kapje van onder- en bovenkant van de eieren, zodat ze straks stabiel rechtop willen staan

Halveer ze dan en zet ze rechtop

Tip - Eieren netjes snijden gaat het makkelijkst met (nat gemaakt) gekarteld dun schilmesje

Leg een schepje picada op alle eieren

Leg de ansjvisreepjes in een ringetje in de picada

Rijg een olijf aan een cocktailprikker en steek die door het ansjovisringetje en herhaal

Zet de gevulde eitjes op een mooie serveerschaal

...and shine!

Tip - Je kunt deze tapas ook goed serveren als voorgerecht