Suikervrije marshmallows

Bekleed een bakblik met bakpapier en bestrooi het met een laagje kokosmeel

Doe de gelatine in de pan en voeg 60 ml koud water toe, beweeg de pan een beetje zodat het water goed wordt verdeeld

De gelatine wordt nu groter en is binnen een paar minuten een stevige massa

Scheid ondertussen het eiwit van de eidooiers. De dooiers gebruiken we hier niet

Klop de eiwitten met de handmixer. Voeg gaandeweg langzaam appelciderazijn, erythritol en vanille-aroma toe

Blijf ongeveer 2 minuten kloppen, totdat het stijf wordt en er pieken in komen

Voeg dan het kokende water toe aan de pan met gelatine en roer tot het helemaal is opgelost

Stel je mixer nu in op gemiddelde snelheid en giet heel langzaam het gelatinemengsel in je eiwitmengsel

Heb je alle gelatine in het eiwitmengsel gegoten, zet dan de mixer op de hoogste stand en blijf kloppen tot het dik en romig wordt. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten

Zet de mixer uit en verdeel het marshmallowmengsel gelijkmatig in je bakblik

Bestrooi de bovenkant van het mengsel met kokosmeel

Zet je bakblik met het marshmallowmengsel bij voorkeur een hele nacht, maar minstens 3 uur, in de koelkast, totdat het volledig is uitgehard

Snijd nu in blokjes van 6 bij 6, zo krijg je 36 suikervrije marshmallows

Fikkie stoken?