Tussendoor

Marshmallows zonder toegevoegde suiker

Name: Marshmallows zonder toegevoegde suiker
Prep time: 20 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 45 g gelatine; 240 ml Water, 60 ml koud voor de gelatine, 180 ml kokend; 3 eiwitten; 1 tl appelciderazijn; 45 g Erythritol; 2 tl vanille aroma; 2 el kokosmeel; 1 snufje Keukenzout

Voorbereiden20 min

Bereidengeen

Wachttijd480 min

Totaal500 min

Porties6 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 0,8 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 0,8 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 0,8 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediëntenLente

Allergenen:Eieren

Deze luchtige marshmallows maak je van opgeklopt eiwit en gelatine, gezoet met erythritol. Je maakt ze leuk samen met kinderen.

Ingrediënten

6 porties

Voor 6 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Bekleed een bakblik met bakpapier en bestrooi het met een laagje kokosmeel
2Doe de gelatine in een pan en voeg 60 ml koud water toe. Beweeg de pan een beetje, zodat het water zich goed verdeelt.
3De gelatine wordt nu groter en is binnen een paar minuten een stevige massa
4Scheid ondertussen het eiwit van de eidooiers. De dooiers gebruiken we hier niet
5Klop de eiwitten met de handmixer. Voeg langzaam de appelciderazijn, erythritol, vanille-aroma en het zout toe.
6Blijf ongeveer 2 minuten kloppen, totdat het stijf wordt en er pieken in komen
7Voeg het kokende water toe aan de pan met gelatine. Roer tot de gelatine helemaal is opgelost.
8Zet de mixer op gemiddelde snelheid. Giet het gelatinemengsel heel langzaam bij het eiwit.
9Zet de mixer daarna op de hoogste stand. Klop 3 tot 5 minuten, tot het mengsel dik en romig is.
10Zet de mixer uit en verdeel het marshmallowmengsel gelijkmatig in je bakblik
11Bestrooi de bovenkant van het mengsel met kokosmeel
12Zet het bakblik minstens 3 uur in de koelkast, liefst een hele nacht. Het mengsel moet helemaal stevig worden.
13Snijd nu in blokjes van 6 bij 6, zo krijg je 36 marshmallows

Tip van de redactie

Wil je een laagje chocolade? Daarvoor heb je 1 reep pure chocolade (85% cacao of meer) en wat kokosrasp nodig. Smelt de chocolade in een kom boven een pan heet water. Prik een marshmallow op een satéprikker en draai hem door de chocolade. Bestrooi hem met kokosrasp. Leg de marshmallows op een bakplaat met bakpapier tot de chocolade hard is. Laat ze drogen op kamertemperatuur. Bewaar ze daarna afgesloten in de koelkast, in een bakje met keukenpapier.

Voedingswaarde per portie

48 kcalCalorieën

8,9 gEiwit

0,8 gKoolhydraten

0,3 gVet

1 gVezels

0,8 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

48 kcalCalorieën

8,9 gEiwit

0,8 gKoolhydraten

0,3 gVet

1 gVezels

0,8 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.