Spinaziesoep met roomkaas en champignons
Een supersnelle soep! Vegetarisch en boordevol gezonde voedingsstoffen. Eet 'm als diner of als lunch.
Een supersnelle soep! Vegetarisch en boordevol gezonde voedingsstoffen. Eet 'm als diner of als lunch.
Bereiding
Snijd de knoflook niet te fijn en bak 1-2 minuten in olijfolie op middelhoog vuur
Voeg de spinazie en kokend water, bouillonblokje, zout en peper toe en breng aan de kook op hoog vuur
Laat 5 minuten doorkoken op een zacht pitje
Bak in de tussentijd de champignons 4 minuten in olijfolie een koekenpan op middelhoog vuur
Roer de kruidenroomkaas door de soep en laat deze smelten
Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender
Proef of de soep goed op smaak is en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe
Serveer de soep in een kom en garneer met de gebakken champignons
Tip - Voor een vegan variant, kun je de roomkaas vervangen door een plantaardig alternatief voor crème fraîche
Ingrediënten
Benodigdheden
- Soeppan met dikke bodem
- Staafmixer(of blender)
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid