Diner

Spaanse mosselen met venkel

Name: Spaanse mosselen met venkel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 kg mosselen, in de schelp, samen ongeveer 500 g mosselvlees; 125 ml Witte wijn; 2 Laurierblad; 3 el Olijfolie; 100 g Ui, gesnipperd; 3 teentjes Knoflook, fijngehakt; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 2 tl Venkelzaad, gekneusd; 1 tl Paprikapoeder, pimentón; 1 snufje Chilipoeder, optioneel; 400 g tomatenblokjes; 300 g venkel, in overdwarse repen van 1 cm; zout, naar smaak; 10 g Peterselie, fijngehakt

Voorbereiden15 min

Bereiden20 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

MediterraanPescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 22 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Allergenen:Zwaveldioxide en sulfietenWeekdieren

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze Spaanse mosselen met venkel en tomaat staan in 35 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Mosselen
Saus
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Mosselen

1Spoel de mosselen schoon en gooi open of kapotte mosselen weg. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de venkel overdwars in repen van 1 cm. Hak de peterselie fijn.
2Doe de wijn, het laurierblad en de mosselen in de mosselpan en breng aan de kook.
3Laat 5-6 minuten doorkoken op middelhoog vuur. Roer tussendoor één keer om.
4Schep de mosselen uit de pan en haal ze uit de schelpen.
5Giet het kookvocht door een zeef. Zo gaat ook het laurierblad eruit. Houd het vocht apart.

Saus

1Bak de ui en knoflook 4 minuten in de olijfolie op middelhoog vuur.
2Voeg dan peper, venkelzaad, gerookt paprikapoeder, chilipoeder toe en bak 1 minuutje mee.
3Voeg dan het mosselvocht en tomatenblokjes toe, roer door en breng aan de kook.
4Laat het 5 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur, zodat het wat dikker wordt.
5Voeg dan de venkel toe.
6Laat de venkel 2 minuten meekoken.
7Proef en breng zo nodig op smaak met wat zout.
8Voeg dan de mosselen en peterselie toe en laat 1 minuutje mee warmen.

Serveren

1Schep de mosselen met saus op de borden.

Tip van de redactie

Je kunt er een aantal in de schelp laten, dat oogt lekker op het bord. Eet er een simpele salade en een paar sneden koolhydraatarm brood bij.

Voedingswaarde per portie

510 kcalCalorieën

33,4 gEiwit

22 gKoolhydraten

26 gVet

8,1 gVezels

13 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

510 kcalCalorieën

33,4 gEiwit

22 gKoolhydraten

26 gVet

8,1 gVezels

13 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.