LunchDiner

Sofrito

Name: Sofrito
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 3 Ui, fijngesneden; 200 ml Water; 200 ml Olijfolie; 6 teentjes Knoflook, fijngesneden; 5 Tomaten, gepeld en in stukjes; 1 Rode paprika, in stukjes; 1 Venkel, in stukjes; Zout, naar smaak; Zwarte peper, naar smaak

5 (2 beoordelingen)

Voorbereiden15 min

Bereiden15 min

Wachttijd40 min

Totaal70 min

Porties6 pers.

VeganistischPaleoKoolhydraatarm eetpatroon · 9,7 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 9,7 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Sofrito is een zachte saus van ui, tomaten, paprika en venkel. Je gebruikt hem als basis voor koolhydraatarme gerechten.

Ingrediënten

6 porties

Voor 6 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Doe de ui en het water in een soeppan. Laat het op laag vuur zacht koken tot het water weg is.
2Voeg de olijfolie en de knoflook toe en bak 5 minuten mee. Blijf ondertussen roeren.
3Voeg de tomaten, de rode paprika en de venkel toe, met wat peper en zout.
4Breng alles aan de kook en laat het 40 minuten zachtjes koken. De saus is klaar als hij dik is en het vocht bijna weg is.
5Mix de sofrito glad met een staafmixer.
6Breng op smaak met peper en zout.

Tip van de redactie

Wil je een gladde sofrito zonder velletjes? Leg de tomaten dan even in kokend water. Daarna gaat het velletje er makkelijk af.

Voedingswaarde per portie

337 kcalCalorieën

2,2 gEiwit

9,7 gKoolhydraten

31,3 gVet

4,2 gVezels

7,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

337 kcalCalorieën

2,2 gEiwit

9,7 gKoolhydraten

31,3 gVet

4,2 gVezels

7,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

5op basis van 2 beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.