LunchDiner

Shakshuka met rundergehakt

Name: Shakshuka met rundergehakt
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 el Olijfolie; 1 Ui, gesnipperd; 1 teentje Knoflook, fijngesnipperd; 1 el tomatenpuree; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 2 tl Komijn; 1 tl Venkelzaad, gestampt of gemalen; 1 tl Paprikapoeder; ¼ tl Chilipoeder; 300 g Rundergehakt; 1 rode paprika, in reepjes; 1 venkel, in dunne plakjes; 300 g tomaten, in blokjes; 4 Eieren; 5 g Peterselie, gesneden

Voorbereiden5 min

Bereiden30 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

PaleoKoolhydraatarm eetpatroon · 18,5 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 18,5 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediëntenZomer

Allergenen:Eieren

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze shakshuka met rundergehakt gaart eieren in een kruidige saus van tomaat, paprika en venkel. Hij staat in 35 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in reepjes, de venkel in dunne plakjes en de tomaten in blokjes. Hak de peterselie fijn
2Bak ui en knoflook 3 minuten in olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer alleen af en toe
3Voeg de tomatenpuree, peper, zout, venkelzaad, komijn, chili- en paprikapoeder toe. Bak weer 3 minuten en roer af en toe.
4Voeg het gehakt toe. Bak het 3 minuten mee en maak het los met een lepel.
5Voeg de paprika en de venkel toe, roer goed door en bak weer 3 minuten
6Voeg de tomaten toe, roer door en laat het geheel goed heet worden
7Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat het 10 minuten zachtjes garen. Roer af en toe door.
8Roer nog een keer door. Maak met een sauslepel een kuiltje in de saus voor elk ei. Breek de eieren in de kuiltjes.
9Strooi er wat zout op. Doe een deksel op de pan. Laat de eieren garen tot het eiwit gestold is.
10Strooi er peterselie over en serveer in de pan

Tip van de redactie

Lekker met een snee Donkerbruin keto brood. Wil je een vegetarische versie? Gebruik dan rode linzen in plaats van gehakt. Voeg ze met een scheut water toe bij de tomaten.

Voedingswaarde per portie

660 kcalCalorieën

45,6 gEiwit

18,5 gKoolhydraten

42,9 gVet

9,6 gVezels

14,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

660 kcalCalorieën

45,6 gEiwit

18,5 gKoolhydraten

42,9 gVet

9,6 gVezels

14,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Ook lekker

Hartige tussendoortjes110 min
Donkerbruin keto brood
Dit donkerbruine keto brood van lijnzaad en hennepzaad bak je met roomkaas, pitten en pecannoten. Het is lekker bij het ontbijt of de lunch. Het staat in bijna 2 uur klaar.
16
Vega - VegetarischKoolhydraatarm+2
Lees meer

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.