LunchDiner

Salade van geroosterde bloemkool met tahin-dressing

Name: Salade van geroosterde bloemkool met tahin-dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 800 g Bloemkool, in roosjes van 3-4 cm; 2 zoete aardappel, geschild en in blokjes van 2-3 cm; 3 el Olijfolie; 1 tl Komijn; ¼ tl kaneelpoeder, een klein snufje; 1 snufje Zeezout; Zwarte peper, versgemalen; 200 g kikkererwten, uit pot of blik, goed afgespoeld en uitgelekt; ¼ tl Chilivlokken, optioneel; 3 el tahin; 1 el tamari; 1 el Citroensap; 100 g Spinazie; 200 g granaatappelpitjes; 40 g amandelen, grof gehakt; 40 g pecannoten, grof gehakt; 10 g Peterselie, gesneden

Voorbereiden10 min

Bereiden35 min

Totaal50 min

Porties4 pers.

VeganistischMediterraanZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediëntenHerfst

Allergenen:SojaNotenSesam

Gevoeligheden:Kaneel

Deze salade met geroosterde bloemkool, zoete aardappel en kikkererwten staat in 50 minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Geroosterde groenten
Dressing
Spinazie en Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

In de oven

1Roer de olijfolie in een grote kom met de helft van de komijn. Voeg een snufje kaneel, zwarte peper en zout toe.
2Doe bloemkoolroosjes en zoete aardappelblokjes over in de kom en meng. Zorg ervoor dat alles bedekt is met de olie.
3Verdeel de bloemkoolroosjes en zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat.
4Rooster de groenten 15 minuten in de op 200 °C voorverwarmde oven.
5Meng in de kom wat olijfolie met de rest van de kruiden. Schep de kikkererwten erdoor.
6Rooster de kikkererwten nog 20 minuten mee.
7Haal de bakplaat uit de oven en laat het mengsel even afkoelen. Het mag lauw zijn, maar niet zo heet dat de spinazie gaart.

Tahindressing

1Doe tahin, tamari, citroensap en wat olijfolie in de kom en roer het door elkaar.
2Voeg het mengsel uit de oven toe en meng.
3Meng dan de spinazie er voorzichtig doorheen.

Serveren

1Verdeel het mengsel over de borden.
2Garneer kleurrijk met achtereenvolgens amandelen, pecannoten, peterselie en granaatappelpitjes.

Tip van de redactie

Wil je meer pit? Voeg dan een klein snufje chilipoeder toe aan de kikkererwten. Deze salade doet het goed op een feestelijk buffet.

Voedingswaarde per portie

538 kcalCalorieën

16,7 gEiwit

38,7 gKoolhydraten

31,7 gVet

15,6 gVezels

15,7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

538 kcalCalorieën

16,7 gEiwit

38,7 gKoolhydraten

31,7 gVet

15,6 gVezels

15,7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu mediterraan staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 4,70 euro per persoon per avond kwijt.