1

Meng olijfolie, tijm, rozemarijn, zwarte peper en zeezout in een mengkom

2

Snijd de groenten zoals aangegeven en voeg ze toe aan de kruidenolie. Meng goed zodat alle groenten bedekt zijn met olie

3

Stort de groenten op de bakplaat of in de ruime ovenschaal. De groenten moeten niet teveel op elkaar liggen, zodat ze mooi roosteren

4

Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en rooster de groenten ca. 30 minuten. Schep halverwege een keer om

5

Snijd ondertussen de overige ingrediënten

6

Haal de groenten uit de oven en laat afkoelen

7

Meng de groenten met de pesto en de witte wijnazijn

8

Vermeng ze dan voorzichtig met de rucola

9

Doe de groenten over op een bord of schaal

10

Verdeel de feta en de olijven erover

11

Tip - Je kunt de gegrilde groenten ook warm eten, zie Gegrilde groenten met mozzarella en Parmezaan

Salade van gegrilde groenten met feta en pesto

Bereiding