Diner

Gegrilde groenten met mozzarella en Parmezaan

Name: Gegrilde groenten met mozzarella en Parmezaan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 3 el Olijfolie; 1 tl Tijm; ½ tl Rozemarijn; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; Zeezout, naar smaak; 4 teentjes Knoflook, overlangs gehalveerd; 200 g aubergine, in blokjes van 2 cm; 200 g Courgette, in blokjes van 2 cm; 200 g rode paprika, in repen van 1½ cm; 100 g Rode uien, in parten van 1 cm; 250 g Mozzarella, bij voorkeur buffelmozzarella, in plakjes; 50 g Parmezaanse kaas, flakes of geraspt; 30 g Zwarte olijven, bij voorkeur Griekse Kalamata's; 3 g Zwarte peper, versgemalen; 10 g Basilicum, grof gesneden

Voorbereiden10 min

Bereiden30 min

Totaal40 min

Porties2 pers.

VegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 17,9 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 17,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je roostert groenten in de oven en laat er mozzarella en Parmezaan op smelten. Het staat in 40 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gegrilde groenten
Overige ingrediënten

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng olijfolie, tijm, rozemarijn, zwarte peper en zeezout in een mengkom
2Snijd de aubergine en courgette in blokjes van 2 cm en de paprika in repen. Snijd de rode ui in parten en halveer de knoflookteentjes. Voeg alles toe aan de kruidenolie. Meng goed zodat alle groenten bedekt zijn met olie
3Stort de groenten op de bakplaat of in de ruime ovenschaal. Leg ze niet te veel op elkaar, zodat ze mooi roosteren.
4Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en rooster de groenten 15 minuten
5Schep de groenten dan om en rooster nog 10 minuten
6Snijd ondertussen de mozzarella in plakjes, rasp de Parmezaanse kaas en halveer de olijven
7Verdeel dan de mozzarella, Parmezaan en olijven erover. Zet het nog 5 minuten in de oven, zodat de kaas smelt.
8Schep de schotel op een bord of schaal
9Garneer met basilicum en versgemalen peper

Tip van de redactie

Rooster je meer groenten dan je nodig hebt? Maak er dan een salade van. Kijk bij het recept Salade van gegrilde groenten met feta en pesto. Eet je strikt vegetarisch? Kies dan een Italiaanse harde kaas met plantaardig stremsel in plaats van Parmezaan. Let bij de andere kaas ook op het stremsel.

Voedingswaarde per portie

731 kcalCalorieën

38,3 gEiwit

17,9 gKoolhydraten

54,2 gVet

9 gVezels

13,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

731 kcalCalorieën

38,3 gEiwit

17,9 gKoolhydraten

54,2 gVet

9 gVezels

13,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Ook lekker

Hoofdgerechten50 min
Salade van gegrilde groenten met feta en pesto
Deze maaltijdsalade van geroosterde groenten met feta en pesto staat in 50 minuten op tafel.
2
Vega - VegetarischKoolhydraatarm+1
Lees meer

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.