LunchDiner

Salade van gegrilde courgette, artisjokharten en makreel

Name: Salade van gegrilde courgette, artisjokharten en makreel
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 el Olijfolie; 100 g Rode uien, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 300 g Courgette, in halve plakken; 100 g Kastanjechampignon, in plakjes; 1 tl Tijm; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 snufje Zeezout; 150 g artisjokharten, in kwarten; 250 g gestoomde makreel, ontveld en ontgraad in hapklare stukken; 60 g Citroen, sap en rasp; 2 el Olijfolie, extra vergine; 30 g Rucola, fijngesneden; ½ tl Zwarte peper, versgemalen

Voorbereiden5 min

Bereiden10 min

Totaal15 min

Porties2 pers.

PescatarischMediterraanPaleoKoolhydraatarm eetpatroon · 13,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 13,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Allergenen:Vis

Gevoeligheden:KnoflookPaddenstoelen

Deze snelle maaltijdsalade met gestoomde makreel, courgette en artisjokharten staat in een kwartier op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gebakken groenten
Overige ingrediënten

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in halve plakken en de champignons in plakjes. Snijd de artisjokharten in kwarten en pluk de makreel in stukken.
2Bak ui en knoflook 2 minuten in olijfolie in een wok op hoog vuur
3Voeg de courgette, champignons, tijm, zout en peper toe.
4Bak nog 2-3 minuten. Roer niet te veel, zodat de groenten kleur krijgen.
5Zet dan apart en laat afkoelen
6Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit. Voeg beide toe aan de gebakken groenten.
7Voeg de artisjokharten, rucola, olijfolie en versgemalen peper toe en meng
8Doe de salade over op een schaal of bord
9Verdeel de makreel erover.

Voedingswaarde per portie

741 kcalCalorieën

31,1 gEiwit

13,1 gKoolhydraten

60,7 gVet

8 gVezels

8,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

741 kcalCalorieën

31,1 gEiwit

13,1 gKoolhydraten

60,7 gVet

8 gVezels

8,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Ook lekker

Hoofdgerechten15 min
Salade van gebakken courgette, artisjokharten en feta
Deze maaltijdsalade met gebakken courgette, artisjokharten en feta staat in een kwartier op tafel.
2
Vega - VegetarischKoolhydraatarm+1
Lees meer

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.