Diner

Rundercarpaccio met truffelmayonaise en Parmezaan

Name: Rundercarpaccio met truffelmayonaise en Parmezaan
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 g ossenhaas, of biefstuk, in carpaccio-plakjes gesneden; 1 ei; 1 el Citroensap, of appelazijn; 1 g Mosterd; 8 g worcestershiresaus; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 1 snufje Keukenzout; 100 ml Olijfolie, met truffelsmaak (truffelolie); 50 ml Avocado-olie; 60 g Parmezaanse kaas, geschaafd; 20 g Pijnboompitten, geroosterd

Voorbereiden5 min

Bereiden5 min

Totaal10 min

Porties4 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 1,4 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 1,4 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 1,4 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLenteZomer

Allergenen:EierenVisMelk (inclusief lactose)Mosterd

Rundercarpaccio maak je af met truffelmayonaise, Parmezaan en pijnboompitten. Het staat in tien minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Carpaccio
Truffelmayonaise
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Rooster de pijnboompitjes 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud regelmatig om zodat de pitjes niet verbranden, maar egaal verkleuren
2Haal uit de pan en zet apart
3Schaaf en breek de Parmezaanse kaas zodat je mooie vlokken krijgt en zet apart

Truffelmayonaise

1Doe ei, citroensap, mosterd, worcestershiresaus, zout en peper in de hoge mengbeker
2Giet de olijfolie met truffelsmaak en de avocado-olie erop.
3Zet de staafmixer op de bodem van de mengbeker en zet hem aan. Trek hem al mixend langzaam naar boven.
4Mix tot er een dikke saus ontstaat. Voeg zo nodig wat water toe als de saus te dik is.

Serveren

1Spreid de plakjes ossenhaas in 1 laag uit over de borden.
2Schep de truffelmayonaise erover.
3Verdeel de Parmezaanse kaasvlokken over de carpaccio
4Strooi dan de geroosterde pijnboompitjes erover
5Maak het af met wat versgemalen zwarte peper

Voedingswaarde per portie

569 kcalCalorieën

38 gEiwit

1,4 gKoolhydraten

45,7 gVet

0,4 gVezels

0,6 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

569 kcalCalorieën

38 gEiwit

1,4 gKoolhydraten

45,7 gVet

0,4 gVezels

0,6 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.