Diner

⏱ 10 min prep🔥 15 min koken

Roergebakken tempeh met bleekselderij, oesterzwammen en pinda's

Name: Roergebakken tempeh met bleekselderij, oesterzwammen en pinda's
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 el kokosolie; 300 g tempeh, in staafjes van 1 x 1 cm; 1 snufje keukenzout; 70 g ui, in partjes van ½ cm; 80 g lente-ui, alleen het wit, in stukken van 2-3 cm; 150 g bleekselderij, de ribben geschild, in schuine stukken van 1 cm; 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes; ½ Spaanse peper, in schuine stukken van 1 cm; 20 g gember, geraspt; 150 g oesterzwammen, in repen van 1 cm; 1 el donkere sojasaus; 1 el hoisinsaus, zonder toegevoegde suiker; 1 el citroensap; 2 tl sesamolie; ¼ tl witte peper, liefst versgemalen; 40 g pinda's; 10 g verse koriander, grof gesneden

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

VeganistischKoolhydraatarm eetpatroon · 24,4 g koolhydraten per portieZonder lactose-ingrediëntenHerfst

Bevat:GlutenKnoflookNachtschadePaddenstoelenPindasSesamzaadSojaSelderij

EU-allergenen:Glutenbevattende granenPinda'sSojaSelderijSesam

Gevoeligheden:KnoflookNachtschadePaddenstoelen

Je bakt tempeh krokant in de wok en roerbakt hem met bleekselderij, oesterzwammen en pinda's. In 25 minuten staat het op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Wokschotel
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Wokken

1Snijd de tempeh in staafjes van 1 x 1 cm. Snijd de ui in partjes van ½ cm. Snijd het wit van de lente-ui in stukken van 2-3 cm. Schil de ribben van de bleekselderij. Snijd de selderij en de Spaanse peper schuin in stukken van 1 cm. Snijd de knoflook in dunne plakjes en rasp de gember. Snijd de oesterzwammen in repen van 1 cm en de koriander grof.

2Verhit de kokosolie in de wok op middelhoog vuur. Bak de tempehstaafjes er 3 minuten in.

3Keer ze om en bak de andere kant ook 3 minuten.

4Haal ze met een schuimspaan uit de wok.

5Zet het vuur hoog en voeg ui, lente-ui, bleekselderij, knoflook en Spaanse peper toe.

6Roerbak alles 2 minuten.

7Voeg de gember en oesterzwammen toe en roerbak weer 2 minuten.

8Voeg de sojasaus, hoisinsaus, citroensap, sesamolie, witte peper en het zout toe. Roer de pinda's erdoor.

9Zet het vuur laag en laat alles 1 minuut zachtjes garen.

10Roer de gebakken tempeh erdoor en laat alles nog even warm worden.

Serveren

1Verdeel de wokschotel over de kommen.

2Garneer met de gesneden koriander.

Tip van de redactie

Zet alles gesneden klaar voor je begint, want roerbakken gaat snel. Bak de tempeh in één laag en schuif hem niet te vaak. Zo krijgt hij een goudbruine korst. Bloemkoolrijst past er goed bij.

Voedingswaarde per portie

680 kcalCalorieën

40,9 gEiwit

24,4 gKoolhydraten

45,3 gVet

12,6 gVezels

9,9 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

680 kcalCalorieën

40,9 gEiwit

24,4 gKoolhydraten

45,3 gVet

12,6 gVezels

9,9 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.