Portobello’s gevuld met groenten en witte bonen

Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking en zet apart

Snijd de groenten zoals aangegeven en verwarm de oven voor op 180°C

Smeer de portobello's in met een beetje olijfolie en plaats ze met de open kant boven op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met zout en peper

Bak steeltjes, prei, rode paprika en knoflook 5 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur

Voeg de broccoliroosjes, tijm, zout en peper toe en bak ca. 6 tot beetgaar met een deksel schuin op de pan. Roer af en toe om

Roer dan de witte bonen, gekookte rijst, edelgistvlokken en appelazijn erdoor en warm goed door

Vul de portobello’s met het rijstmengsel

Bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de portobello’s niet te zacht zijn

Haal de portobello's uit de oven en verdeel ze over de borden

Strooi er peterselie overheen en eet smakelijk!