LunchDiner

Polpettone: Italiaans gehaktbrood met mozzarella en Parmezaan

Name: Polpettone: Italiaans gehaktbrood met mozzarella en Parmezaan
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 100 g Ui, grof gesneden; 4 teentjes Knoflook, grof gesneden; 10 g Peterselie, grof gesneden; 60 g Griekse yoghurt; 2 Eieren; 2 el Dijon mosterd; 1 snufje Keukenzout; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; 800 g half-om-half gehakt, rund en varken; 150 g ontbijtspek, in plakjes; 2 tl salie, gedroogd, of twee keer zoveel vers; 125 g Mozzarella, in plakjes; 60 g Parmezaanse kaas, geraspt

Voorbereiden10 min

Bereiden50 min

Totaal65 min

Porties4 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 5,5 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 5,5 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 5,5 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLenteZomer

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)Mosterd

Gevoeligheden:Knoflook

Dit Italiaanse gehaktbrood met mozzarella en Parmezaan staat in ruim een uur op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Gehakt
Overige ingrediënten

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Verwarm de oven voor op 180 °C
2Snijd de mozzarella in plakjes en rasp de Parmezaanse kaas.

Gehakt aanmaken

1Snijd de ui en de knoflook grof en pluk de peterselie. Doe ze in het hakbakje van de staafmixer.
2Voeg de Griekse yoghurt, eieren, mosterd, zout en peper toe.
3Maal een paar keer totdat alles glad gepureerd is
4Doe het gehakt in een mengkom. Voeg het gepureerde mengsel toe en roer het met een vork goed door.

Brood bouwen

1Bekleed de cakevorm met bakpapier
2Leg vervolgens de plakken ontbijtspek dwars in de cakevorm
3Doe de helft van het gehakt in de cakevorm en druk lichtjes aan
4Verdeel de mozzarella, Parmezaan en salie erover
5Leg de andere helft van het gehakt erop en druk aan. Vouw het overhangende ontbijtspek eroverheen.
6Zet de cakevorm in de oven. Bak 45-50 minuten op 180 °C, tot het gehaktbrood vanbinnen helemaal gaar is.
7Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het minstens 5 minuten afkoelen.
8Giet het vocht af. Keer het gehaktbrood om op een snijplank.

Serveren

1Snijd het in plakken en verdeel die over de borden

Tip van de redactie

Serveer er een groente of salade bij, zoals rucola met olijfolie. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op.

Voedingswaarde per portie

803 kcalCalorieën

61 gEiwit

5,5 gKoolhydraten

59,3 gVet

2 gVezels

3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

803 kcalCalorieën

61 gEiwit

5,5 gKoolhydraten

59,3 gVet

2 gVezels

3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.