LunchDiner

Pittige linzensoep met zoete aardappel

Name: Pittige linzensoep met zoete aardappel
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 el Olijfolie; 1 Ui, gesnipperd; 1 teentje Knoflook, fijngesnipperd; 2 tl Komijn; 1 tl kurkuma; 1 g Paprikapoeder, pimenton; ½ tl Chilipoeder, of naar smaak; 1 Laurierblad; 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes van 1-2 cm; 400 g tomatenblokjes, blik, maar vers kan ook; 1 l Water; 1 groentebouillon; 150 g rode linzen, gedroogde. Goed afgespoeld en uitgelekt; 1 Limoen, het sap; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 1 el Peterselie, gesneden, voor de garnering

Voorbereiden5 min

Bereiden35 min

Totaal40 min

Porties4 pers.

VegetarischVeganistischMediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 34,8 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten

Allergenen:Selderij

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze kruidige linzensoep met zoete aardappel staat in 40 minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van 1-2 cm. Pers de limoen uit en hak de peterselie fijn.
2Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 5 minuten zacht en glazig.
3Voeg de laurier, komijn, chilipoeder, kurkuma en paprikapoeder toe. Bak ze 2 minuten mee op laag vuur.
4Voeg de zoete aardappel toe, roer goed door en bak 3 minuten.
5Voeg de tomatenblokjes, het water en de groentebouillon toe. Breng het aan de kook.
6Voeg de rode linzen toe en roer goed door. Breng aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot linzen en zoete aardappel gaar zijn.
7Haal het laurierblad eruit. Maak de soep glad met de staafmixer.
8Breng op smaak met zout, peper en het limoensap
9Verdeel de soep over kommen en garneer met de peterselie en eventueel een scheutje olijfolie

Voedingswaarde per portie

255 kcalCalorieën

11,7 gEiwit

34,8 gKoolhydraten

5,6 gVet

7,4 gVezels

8,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

255 kcalCalorieën

11,7 gEiwit

34,8 gKoolhydraten

5,6 gVet

7,4 gVezels

8,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.