Diner

Ovenschotel met spek, champignons en bloemkoolpuree

Name: Ovenschotel met spek, champignons en bloemkoolpuree
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 600 g Bloemkool, in roosjes van 3-5 cm; 2 Eieren; 200 g Ricotta; 20 g Boter; ¼ tl Nootmuskaat; 1 snufje Zeezout; 10 g Peterselie, fijngehakt; 250 g magere spekblokjes; 150 g Ui, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 250 g Kastanjechampignon, in schijfjes van ½ cm; 1 tl Tijm, vers of gedroogd; ¼ tl Chilipoeder, optioneel; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; 30 g Parmezaanse kaas, geraspt; 5 g Peterselie, fijngehakt

Voorbereiden5 min

Bereiden45 min

Totaal50 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 25,4 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenHerfstWinter

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookPaddenstoelen

Je bakt spek en champignons onder een romige bloemkoolpuree in de oven. In 50 minuten staat het op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Bloemkoolpuree
Spek en champignons
Toppings

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Snijd de bloemkool in roosjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in schijfjes, rasp de Parmezaanse kaas en hak de peterselie fijn.
2Verwarm de oven voor op 180 °C

Bloemkoolpuree

1Stoom de bloemkool 10-12 minuten boven kokend water, tot de roosjes zacht zijn.
2Begin ondertussen met het spek en de champignons.
3Laat de bloemkool even uitdampen, zodat het vocht verdwijnt.
4Stamp ze tot een puree
5Roer de eieren, ricotta, boter, nootmuskaat en een snufje zout erdoor. Houd de puree warm.

Spek en champignons

1Bak de spekjes 2 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Roer af en toe door.
2Voeg ui en knoflook toe en bak ze 2-3 minuten
3Voeg de champignons, peper, tijm en chilipoeder toe. Bak 2-3 minuten mee op middelhoog vuur.

De ovenschaal

1Verdeel het spekmengsel over de bodem van de ovenschaal
2Verdeel de bloemkoolpuree erover
3Verdeel de geraspte Parmezaanse kaas erover
4Zet de schaal 15-20 minuten in de oven. De kaas is dan gesmolten en goudbruin.

Serveren

1Verdeel de ovenschotel over de borden
2Bestrooi met de gehakte peterselie

Voedingswaarde per portie

876 kcalCalorieën

50,2 gEiwit

25,4 gKoolhydraten

62,4 gVet

10,3 gVezels

17,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

876 kcalCalorieën

50,2 gEiwit

25,4 gKoolhydraten

62,4 gVet

10,3 gVezels

17,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.