OntbijtLunchDinerTussendoor

Omelet met spinazie en waterkers

Name: Omelet met spinazie en waterkers
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porties
Ingredients: 3 Eieren; 40 g Zeeuws spek, in plakjes; 30 g Spinazie; 20 g waterkers; 1 el Boter, of geklaarde boter of kokosolie; 1 snufje Zeezout; Zwarte peper, versgemalen, naar smaak

Voorbereiden5 min

Bereiden10 min

Totaal15 min

Porties1 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 1,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 1,1 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 1,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLente

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)

Je bakt een omelet met krokant Zeeuws spek, spinazie en waterkers. In een kwartier staat hij op tafel.

Ingrediënten

1 portie

Voor 1 portie

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Klop de eieren, zout en peper licht en luchtig met een garde
2Bak de plakjes Zeeuws spek in boter totdat ze krokant en goudbruin zijn. Haal het spek uit de pan en zet even apart
3Bak de spinazie kort in dezelfde pan, tot de blaadjes beginnen te slinken.
4Voeg de waterkers toe en laat hem kort slinken. Zo blijft de smaak fris en peperig.
5Giet het eimengsel over de groenten en roer voorzichtig door. Verdeel het spek erover. Laat de omelet stollen op een laag pitje, met een deksel op de pan.
6Is het ei gestold maar vanbinnen nog zacht? Vouw de omelet dan dubbel of schuif hem op een bord.
7Garneer met verse kruiden en, als je wilt, een paar plakjes avocado.

Tip van de redactie

Garneer eventueel met plakjes avocado en wat verse bieslook of peterselie. Je kunt de waterkers ook vervangen door meer spinazie. Wil je het zonder vlees? Vervang het spek dan door champignons, of laat er wat kaas op smelten. Een restje broccoli of wat kerstomaatjes past ook goed. In partjes gesneden is de omelet een hartig hapje, bijvoorbeeld op een lijnzaadcracker.

Voedingswaarde per portie

409 kcalCalorieën

25,5 gEiwit

1,1 gKoolhydraten

33,6 gVet

0,7 gVezels

0,7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

409 kcalCalorieën

25,5 gEiwit

1,1 gKoolhydraten

33,6 gVet

0,7 gVezels

0,7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.