LunchDiner

Kruidige wortelsoep met linzen

Name: Kruidige wortelsoep met linzen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 el Olijfolie; 2 Ui, gesnipperd; 3 teentjes Knoflook, fijngesnipperd; 1 tl Garam masala, zonder toegevoegde suiker; 1 tl gemberpoeder; 1 tl kurkuma, poeder; 1 tl Paprikapoeder; 250 ml Kokosmelk; 400 ml Water; 250 g Wortel, winterpeen, in plakjes; 1 groentebouillonblokje; Zeezout, naar smaak; Zwarte peper, versgemalen; 200 g rode linzen; 1 el Citroensap; 2 el Peterselie, fijngesneden

Voorbereiden10 min

Bereiden30 min

Totaal40 min

Porties4 pers.

VeganistischKoolhydraatarm eetpatroon · 38 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediëntenWinter

Allergenen:Selderij

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze kruidige wortelsoep met rode linzen en kokosmelk staat in 40 minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortel in plakjes. Verhit de olijfolie in een soeppan. Bak de ui en knoflook 5 minuten zachtjes, tot de ui glazig is.
2Voeg de garam masala, gemberpoeder, kurkuma en paprikapoeder toe. Bak ze 5 minuten zachtjes mee. Roer af en toe om.
3Schenk de kokosmelk en het water erbij.
4Voeg de linzen, wortel, het bouillonblokje, zout en peper toe.
5Breng aan de kook. Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de wortel en linzen gaar zijn.
6Pureer de soep glad met een staafmixer.
7Roer het citroensap erdoor. Proef en breng de soep op smaak met zout en peper.
8Verdeel de soep over de kommen.
9Garneer met de fijngesneden peterselie.

Tip van de redactie

Echt glad wordt de soep in de blender. Je kunt ook een paar chorizoworstjes toevoegen en even meekoken. Snijd ze als ze gaar zijn in stukjes, dan heb je een maaltijdsoep.

Voedingswaarde per portie

418 kcalCalorieën

14,9 gEiwit

38 gKoolhydraten

20 gVet

9,9 gVezels

8,2 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

418 kcalCalorieën

14,9 gEiwit

38 gKoolhydraten

20 gVet

9,9 gVezels

8,2 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.