Tussendoor

Koolhydraatarme slagroomtaart

Name: Koolhydraatarme slagroomtaart
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 12 porties
Ingredients: 100 g blauwe bessen; 3 gelatine; Erythritol, naar smaak; 1 tl Citroensap; 45 g Roomboter, 40 g gesmolten voor de bodem, 5 g om in te vetten; 140 g Amandelmeel; 1 tl Bakpoeder; 1 snufje Keukenzout; 40 g Erythritol; 3 Eieren; 150 g Roomkaas, op kamertemperatuur; 1 tl vanille aroma; 3 gelatine; 200 g Roomkaas, op kamertemperatuur; 500 ml Slagroom; 2 tl vanille aroma, of het merg uit een vanillestokje; 70 g Erythritol; 50 g amandelen, geschaafd; 30 g Aardbeien, gehalveerd; 30 g Frambozen, of bramen; 30 g blauwe bessen

4,5 (2 beoordelingen)

Voorbereiden30 min

Bereiden30 min

Wachttijd185 min

Totaal245 min

Porties12 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 5,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenWinter

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)Noten

Gevoeligheden:Fruit

Deze slagroomtaart met bessenjam en vers fruit maak je voor een feestdag. Laat hem goed opstijven.

Ingrediënten

12 porties

Voor 12 porties

Jam-vulling
Bodem
Room-vulling
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Jam-vulling

1Week 3 gelatineblaadjes (6 g) 5 minuten in koud-lauw water
2Doe de blauwe bessen met een bodempje water in een steelpannetje. Breng ze aan de kook.
3Laat 1 minuut koken en pureer dan met de pureestamper
4Voeg de gelatine, het citroensap en de erythritol toe. Roer tot de gelatine is opgelost.
5Laat afkoelen en zet in de koelkast om op te stijven

Bodem

1Verwarm de oven voor op 170 °C
2Smelt de 40 g roomboter voor de bodem.
3Meng amandelmeel, bakpoeder, zout en erythritol in een grote kom
4Voeg de eieren, de gesmolten roomboter, de zachte roomkaas en de vanille-aroma toe. Meng tot een dik beslag.
5Bekleed de springvorm met bakpapier. Vet de randen in met de 5 g roomboter.
6Giet het deeg in de springvorm en zorg ervoor dat de hoeken goed gevuld zijn
7Bak de taartbodem 25-30 minuten in de voorverwarmde oven
8Laat de bodem na het bakken goed afkoelen

Room-vulling

1Week de andere 3 gelatineblaadjes (6 g) voor de roomvulling 5 minuten in koud-lauw water
2Doe 50 ml slagroom in een steelpan
3Klop de rest van de slagroom stijf in een kom met de handmixer
4Klop de zachte roomkaas, vanille-aroma en erythritol luchtig in een andere kom.
5Meng de inhoud van beide kommen en klop even goed door elkaar
6Verhit de slagroom in de steelpan. Het moet heet zijn, maar hoeft niet te koken
7Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de hete slagroom totdat ze opgelost zijn
8Voeg al roerend de gelatine toe aan het slagroommengsel. Klop het goed door met de handmixer.
9Smeer de jam-vulling over afgekoelde bodem, maar laat de randen vrij
10Bedek hem vervolgens met het slagroomkaas-mengsel en strijk de bovenkant glad met een spatel
11Laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast

Garneren

1Haal uit de koelkast en verwijder voorzichtig de ring van de springvorm
2Plak het amandelschaafsel tegen de zijkant van de taart
3Versier de bovenkant met de aardbeien, frambozen en blauwe bessen.
4Laat het verder opstijven in de koelkast
5Snijd de taart in 12 punten.

Tip van de redactie

Je kunt de drie onderdelen de dag ervoor maken. Dan kunnen ze goed afkoelen en opstijven. De volgende dag zet je de taart in een wip in elkaar. Heb je meer geduld, dan werk je in één keer door.

Voedingswaarde per portie

397 kcalCalorieën

9,2 gEiwit

5,1 gKoolhydraten

37,2 gVet

2 gVezels

4,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

397 kcalCalorieën

9,2 gEiwit

5,1 gKoolhydraten

37,2 gVet

2 gVezels

4,5 gSuiker

Beoordelingen en vragen

4,5op basis van 2 beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.