Diner

Koolhydraatarme paella de verduras

Name: Koolhydraatarme paella de verduras
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 3 el Olijfolie; 70 g Ui, gesnipperd; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 150 g rode paprika, in reepjes; 150 g snijbonen, in stukjes van 2 cm; 100 g tomatenblokjes; 200 ml Water, of witte wijn; 1 groentebouillon; 1 Laurierblad, gedroogd of vers; ¼ tl saffraan; 1 tl Paprikapoeder, of gerookt paprikapoeder (pimentón), of half-half; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; Keukenzout, naar smaak; 200 g groene asperges, onderste 2 cm verwijderd, in stukjes van 2 cm; 200 Doperwten, vers of diepvries; 100 g amandelen, blanke; 400 g Bloemkoolrijst; 60 g Citroen, in schijfjes

Voorbereiden5 min

Bereiden30 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

VeganistischMediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 33,5 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediëntenLente

Allergenen:Noten

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze koolhydraatarme, veganistische paella met verse groenten en amandelen staat in 35 minuten klaar.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Paella
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Paella maken

1Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in reepjes en de snijbonen en asperges in stukjes van 2 cm. Snijd de citroen in schijfjes
2Verhit de olijfolie in de pan tot die goed heet is
3Voeg de uien en knoflook toe en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur
4Voeg de paprika toe en bak hem 2 minuten mee.
5Voeg dan de tomatenblokjes, water en bouillon toe en breng aan de kook
6Voeg dan laurier, saffraan, (gerookt) paprikapoeder, peper en zout toe en roer door
7Laat dit 5 minuten sudderen op een laag vuurtje. Roer af en toe door
8Voeg de snijbonen, groene asperges, doperwten en amandelen toe.
9Laat het 10 minuten zachtjes koken op een laag vuur. Leg er een deksel op, of een vel bakpapier met een theedoek.
10Het geheel mag nu niet meer te nat zijn. Dus geen los vocht, alleen een 'saus'. Als dit nog niet het geval is, laat het dan nog iets verder verdampen
11Proef, en voeg zo nodig wat zout toe
12Voeg dan de bloemkoolrijst toe en meng goed met de rest
13Laat alles nog 3 minuten doorwarmen op laag vuur.

Serveren

1Verwijder het laurierblad
2Verdeel de paella over de borden
3Serveer met schijfjes citroen

Tip van de redactie

Vervang de bloemkoolrijst eens door kleine bloemkoolroosjes. Dat is ook heerlijk.

Voedingswaarde per portie

723 kcalCalorieën

27,4 gEiwit

33,5 gKoolhydraten

48,2 gVet

22,2 gVezels

18,7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

723 kcalCalorieën

27,4 gEiwit

33,5 gKoolhydraten

48,2 gVet

22,2 gVezels

18,7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.