Diner

Keto couscous met kipshoarma en gebakken groenten

Name: Keto couscous met kipshoarma en gebakken groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 400 g Kipdijfilet, in reepjes van 1 x 5 cm; 15 g shoarmakruiden, zonder toegevoegde suiker en zout; kijk op het etiket; 1 g Kaneel; 300 g aubergine, in blokjes van 2 cm; 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 1 Ui, in parten van 1 cm; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 175 g rode paprika, in repen van 1 cm; ½ tl Koriander, ketoembar; 3 g kurkuma; ¼ tl Chilipoeder; 1 snufje Zeezout; Zwarte peper, versgemalen; 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 300 g Bloemkoolrijst, kant en klaar; 50 ml Water; ¼ Bouillonblokje, groentebouillon, een half blokje; 1 g Kaneel; 60 g Citroen, sap en rasp; 10 g Koriander, grof gesneden

Voorbereiden15 min

Bereiden20 min

Totaal35 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 25 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZomer

Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschadeKaneel

Kipshoarma met gebakken aubergine en paprika ligt op bloemkool-couscous. Het staat in 35 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Kip Shoarma
Gebakken groenten
Keto Couscous
Serveren

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Snijd de kipdijfilet in reepjes van 1 x 5 cm
2Meng de kipreepjes met de shoarmakruiden en kaneel. Laat het even staan.
3Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm. Snijd de ui in parten en de paprika in reepjes. Hak de knoflook fijn en snijd de koriander grof.
4Rasp de citroen half en pers die helft uit
5Los het bouillonblokje op in 50 ml kokend water.

Gebakken groenten

1Bak de aubergine op hoog vuur in een droge wok. Zorg ervoor dat de snijkanten in contact zijn met de hete wok
2Laat 3-4 minuten bakken totdat de snijkanten bruin verkleuren
3Keer ze dan om met een tang. Bak de andere kanten nog 2-3 minuten tot ook die bruin zijn.
4Schep ze uit de wok en zet apart
5Bak de uienparten en knoflook 2 minuten in boter in de wok, op hoog vuur.
6Voeg zout, peper, koriander-, kurkuma- en chilipoeder toe en meng
7Voeg de paprikareepjes toe en bak 3 minuten mee
8Voeg dan de gebakken aubergine toe, meng en houd warm onder een deksel

Kipshoarma

1Bak de gekruide kipreepjes 3 minuten in boter op hoog vuur in een koekenpan.
2Zet het vuur laag. Laat de kip 5 minuten verder bakken, tot hij helemaal gaar is.

Keto couscous

1Bak de bloemkoolrijst 2 minuten in boter op middelhoog vuur.
2Voeg de bouillon en kaneel toe en roer goed door
3Laat al roerend op hoog vuur koken tot het water verdampt is. Roer dan het citroensap en de rasp erdoor.

Serveren

1Verdeel de couscous over de borden
2Schep de groenten erop en daar bovenop de kipshoarma
3Strooi de koriander erover.

Tip van de redactie

Schud maar af en toe om. De groenten moeten echt bakken, dus roer niet te veel. Ze mogen ook niet aanbakken, dus blijf er even bij.

Voedingswaarde per portie

567 kcalCalorieën

47,2 gEiwit

25 gKoolhydraten

26,7 gVet

11,8 gVezels

17,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

567 kcalCalorieën

47,2 gEiwit

25 gKoolhydraten

26,7 gVet

11,8 gVezels

17,5 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.