Kalkoen met olijven en paddenstoelen

Name: Kalkoen met olijven en paddenstoelen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 300 g kalkoenfilet, in plakken gesneden; 1 el kokosolie; 500 g gemengde paddenstoelen, kastanjechampignons, oesterzwam, shiitake, in schijfjes gesneden.; 100 g groene en zwarte olijven, zonder pit, op basis van water, uitgelekt.; 15 g basilicum; 40 g Pijnboompitten; 1 teentje knoflook, fijngesneden; 2 el olijfolie

Kalkoen met olijven en paddenstoelen. Gezond, snel en volmaakt voor 30 minuten.

Voorbereiden

15 min

Bereiden

15 min

Totaal

30 min

Porties

2 personen

4.0 (1 beoordeling)

Bereiding

Bak de kalkoenfilet aan beide zijden op matig vuur bruin in de kokosolie.

Bak daarna de paddenstoelen een paar minuten mee en voeg dan de olijven toe.

Laat het geheel gaar worden op matig vuur en roer regelmatig.

Voeg 75 ml water toe en laat 15 minuten pruttelen.

Mix alle ingrediënten voor de pesto glad met een staafmixer en roer door het kalkoen-paddenstoelenmengsel.

Tips & Variaties

Tip: wil je er iets extra bij? Dit gerecht is erg lekker met bloemkoolrijst

Ingrediënten

2 personen

300 g kalkoenfilet, in plakken gesneden
1 el kokosolie
500 g gemengde paddenstoelen, kastanjechampignons, oesterzwam, shiitake, in schijfjes gesneden.
100 g groene en zwarte olijven, zonder pit, op basis van water, uitgelekt.
15 g basilicum
40 g Pijnboompitten
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 el olijfolie

Benodigdheden

Staafmixer

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

546.6 kcal27%

Eiwitten

47.1 g94%

Koolhydraten

5.1 g2%

Vetten

34.9 g45%

% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid