Diner

Kalkoen met olijven en paddenstoelen

Name: Kalkoen met olijven en paddenstoelen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 300 g kalkoenfilet, in plakken gesneden; 1 el kokosolie; 500 g gemengde paddenstoelen, kastanjechampignons, oesterzwam, shiitake, in schijfjes gesneden.; 100 g groene en zwarte olijven, zonder pit, op basis van water, uitgelekt.; 75 ml water; 15 g basilicum; 40 g Pijnboompitten; 1 teentje Knoflook, fijngesneden; 2 el Olijfolie

4 (2 beoordelingen)

Voorbereiden15 min

Bereiden25 min

Totaal40 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 4,4 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 4,4 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 4,4 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediëntenHerfst

Gevoeligheden:KnoflookPaddenstoelen

Je bakt kalkoen met paddenstoelen en olijven en roert er verse pesto door. Binnen 40 minuten staat het op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Bak de kalkoenfilet aan beide zijden op matig vuur bruin in de kokosolie.
2Bak daarna de paddenstoelen een paar minuten mee en voeg dan de olijven toe.
3Voeg 75 ml water toe. Laat alles 15 minuten zachtjes koken en roer af en toe. Dan is de kalkoen helemaal gaar.
4Mix de basilicum, pijnboompitten, knoflook en olijfolie met een staafmixer tot een gladde pesto. Roer de pesto door de kalkoen met paddenstoelen.

Tip van de redactie

Rooster de pijnboompitten eerst kort in een droge koekenpan, tot ze goudbruin zijn. Dan smaakt de pesto voller. Snijd de kalkoen in plakken van gelijke dikte, dan worden ze tegelijk gaar. Bloemkoolrijst past er goed bij.

Voedingswaarde per portie

595 kcalCalorieën

47,1 gEiwit

4,4 gKoolhydraten

41,5 gVet

8,1 gVezels

2,1 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

595 kcalCalorieën

47,1 gEiwit

4,4 gKoolhydraten

41,5 gVet

8,1 gVezels

2,1 gSuiker

Beoordelingen en vragen

4op basis van 2 beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.