LunchDiner

Javaanse kip met komkommersalade en bloemkoolrijst

Name: Javaanse kip met komkommersalade en bloemkoolrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 600 g kippenbouten, met bot; 2 el kokosolie; 50 g Ui, fijngesneden; 3 teentjes Knoflook, fijngesneden of gekneusd; ½ Spaanse peper, lombok; in dunne ringetjes, zonder zaadjes, naar smaak; 20 g gember, fijngehakt; 45 g kecap asin, Indische of Chinese zoute (=niet zoete) sojasaus; 100 g rode paprika, in reepjes van 1½-2 cm; 100 g sugarsnaps; 5 Limoenblad, jerukpurut; uit de diepvries, verkrijgbaar bij de Aziatische toko; 30 g sjalot, fijngesnipperd; Spaanse peper, lombok; in dunne ringetjes, zonder zaadjes, naar smaak; 4 el witte wijnazijn; 1 snufje Zeezout; 300 g Komkommer, in halve schijfjes van 2 mm dik; 1 el kokosolie; 300 g Bloemkool, in roosjes en tot grove rijst vermalen; Zeezout, naar smaak

4 (1 beoordeling)

Voorbereiden10 min

Bereiden40 min

Totaal50 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 29,9 g koolhydraten per portieZonder lactose-ingrediëntenLenteZomer

Allergenen:Glutenbevattende granenSoja

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Deze Javaanse kip stooft in zoute sojasaus en komt met komkommersalade en bloemkoolrijst. Je zet het in 50 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Javaanse kip - Ayam kecap
Komkommersalade - Acar ketimun
Bloemkoolrijst

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Snipper de ui. Hak de knoflook en de gember fijn. Snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes, zonder zaadjes. Snijd de paprika in reepjes en halveer de sugarsnaps. Snijd de sjalot fijn en de komkommer in halve schijfjes van 2 mm.
2Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Maal ze in de keukenmachine tot grove rijst.
3Verdeel de kippenbouten in dijkarbonades en drumsticks. Dit gaat het makkelijkst als je precies door het gewricht snijdt

Javaanse kip - ayam kecap

1Bak de kip 2 minuten in kokosolie in de braadpan op middelhoog vuur
2Keer dan om en bak nog 2 minuten
3Voeg een paar eetlepels water toe en doe het deksel op de pan. Laat de kip 25 minuten zacht stoven. Hij is dan tot aan het bot helemaal gaar.
4Maak ondertussen de komkommersalade, zie hieronder
5Zet het vuur wat hoger. Voeg ui, knoflook, Spaanse peper en gember toe en bak 2 minuten mee.
6Voeg paprika, sugarsnaps, limoenblaadjes en kecap toe en roer door. Doe het deksel weer op de pan. Laat 3-4 minuten garen; de groenten blijven een beetje knapperig.
7Bereid nu ondertussen ook de bloemkoolrijst

Komkommersalade - acar ketimun

1Stamp de gesnipperde sjalot en de ringetjes Spaanse peper kort in de vijzel. Meng er azijn en zout door.
2Meng dit goed met de komkommer. Laat het minstens een kwartier staan en roer af en toe om.
3Laat de komkommer uitlekken voor het serveren

Bloemkoolrijst

1Bak de bloemkoolrijst 2-3 minuten op middelhoog vuur in kokosolie
2Voeg zout toe en schud af en toe om

Serveren

1Verdeel de bloemkoolrijst over de borden
2Leg de kip met de groenten op en om de rijst
3Schep de komkommersalade ernaast

Tip van de redactie

Op Java maken ze ayam kecap meestal met zoete kecap. Daar zit veel suiker in. Wij gebruiken de zoute kecap asin. Zo smaakt het gerecht ook heerlijk.

Voedingswaarde per portie

838 kcalCalorieën

47,4 gEiwit

29,9 gKoolhydraten

56,3 gVet

7,8 gVezels

21,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

838 kcalCalorieën

47,4 gEiwit

29,9 gKoolhydraten

56,3 gVet

7,8 gVezels

21,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

4op basis van 1 beoordeling

Yasmina2 oktober 2025
Lekker gerecht, heerlijke ingridienten en een simpele bereiding. Het enige minpuntje – ik vind 20 gr koolydraten per portie te veel is voor koolydraten voor een keto gerecht. Voor de rest – een smakelijke maaltijd die ook eens heel mooi van kleur is:)

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.