LunchDiner

Groene viscurry met bloemkoolrijst

Name: Groene viscurry met bloemkoolrijst
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porties
Ingredients: 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 50 g Ui, in parten van 1 cm; 1 teentje Knoflook, fijn gesnipperd; 10 g verse gember, geraspt; 1 el Thaise groene currypasta, zonder toegevoegde suiker; 6 Limoenblad; 60 g Wortel, in blokjes van 1 cm; 60 g Sperziebonen, afgehaald en gehalveerd; 100 ml Kokosmelk; 9 g Vissaus, nam pla; 9 g Sojasaus; 4 g limoensap; 180 g koolvis, vers of diepvries, in stukken van 3-4 cm; 1 el Boter, of neutrale kokosolie; 150 g Bloemkool, grof gemalen tot 'rijst'; 1 snufje Zeezout; 5 g Koriander, grof gesneden; 25 g Bosui, in ringetjes van ½ cm

Voorbereiden15 min

Bereiden10 min

Totaal25 min

Porties1 pers.

PescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 24,6 g koolhydraten per portieLenteZomerHerfstWinter

Allergenen:Glutenbevattende granenVisSojaMelk (inclusief lactose)Weekdieren

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je maakt een pittige groene viscurry met bloemkoolrijst vol kruiden. Hij staat in 25 minuten op tafel.

Ingrediënten

1 portie

Voor 1 portie

Viscurry
Bloemkoolrijst met koriander en bosui

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiden

1Haal de sperziebonen af en halveer ze
2Stoom of kook de sperziebonen 8-10 minuten tot ze beetgaar zijn en zet apart
3Snijd de ui in parten van 1 cm en snipper de knoflook. Rasp de gember en snijd de wortel in blokjes van 1 cm. Snijd de bosui in ringetjes en de koriander grof.
4Viscurry en bloemkoolrijst kun je gelijktijdig bereiden

Groene viscurry

1Verhit de boter in de wok op hoog vuur. Bak ui, knoflook en gember er 2 minuten in.
2Voeg de currypasta en limoenbladeren toe en roerbak een minuutje mee
3Voeg wortel en sperziebonen toe en bak ze 2 minuten mee
4Voeg kokosmelk, vissaus, sojasaus en limoensap toe. Roer goed door en breng aan de kook.
5Voeg nu de koolvis toe en roer door. Laat de vis 3-4 minuten garen in de hete saus.

Bloemkoolrijst met koriander en bosui

1Verhit de andere boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bloemkoolrijst en bosui er 2 minuten in. Roer een paar keer om.
2Voeg zeezout en koriander toe en roer goed door. Houd een beetje koriander achter voor de garnering.
3Zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat het staan tot de curry klaar is.

Serveren

1Schep de bloemkoolrijst op een bord
2Schep de viscurry ernaast
3Garneer met de achtergehouden koriander

Tip van de redactie

In Thailand wordt gerecht vaak gemaakt met ei-aubergines en erwt-aubergines. Die kun je kopen bij sommige Aziatische winkels. Ik heb ze hier vervangen door wortel en boontjes. Ook heerlijk!

Voedingswaarde per portie

676 kcalCalorieën

41,6 gEiwit

24,6 gKoolhydraten

43,6 gVet

11,9 gVezels

13,6 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

676 kcalCalorieën

41,6 gEiwit

24,6 gKoolhydraten

43,6 gVet

11,9 gVezels

13,6 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.