Diner

Gewokte varkensreepjes met paksoi en bloemkoolrijst

Name: Gewokte varkensreepjes met paksoi en bloemkoolrijst
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 400 g schouderkarbonade, in reepjes van 1 x 5 cm; 2 el Sojasaus; 1 tl Sambal oelek, zonder toegevoegde suiker; 2 teentjes Knoflook, geraspt; 20 g gember, geraspt; 1 el Geklaarde boter, of neutrale olijfolie; 1 Ui, in parten van ½ cm; 150 g Kastanjechampignon, in plakjes; 400 g paksoi, apart: bladeren in repen, stengels in schuine stukken beide 1 cm breed; 100 ml Kokosmelk; 1 el Vissaus; 50 g Cashewnoten; 1 el Geklaarde boter, of neutrale olijfolie; 400 g Bloemkoolrijst, kant-en-klaar; 1 snufje Zeezout; 30 g Bosui, in ringetjes van ½ cm

Voorbereiden10 min

Bereiden15 min

Totaal25 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 27,1 g koolhydraten per portie

Allergenen:Glutenbevattende granenVisSojaMelk (inclusief lactose)Noten

Gevoeligheden:KnoflookNachtschadePaddenstoelen

Je wokt varkensreepjes met paksoi en cashewnoten en eet ze op bloemkoolrijst. Het staat in 25 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Vlees marineren
In de wok
Keto Bloemkoolrijst
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Vlees marineren

1Snijd het botje uit de karbonades. Snijd het vlees in repen van 1 x 5 cm.
2Voeg gember- en knoflookrasp, sambal en sojasaus toe, meng goed en zet apart
3Snijd de bladeren van de paksoi in repen van 1 cm. Snijd de stengels schuin in repen van 1 cm breed. Houd beide apart.
4Snijd de ui in parten, de champignons in plakjes en de bosui in ringetjes.

In de wok

1Bak de ui 3 minuten in de geklaarde boter in een wok op hoog vuur.
2Voeg het gemarineerde vlees toe en bak 4 minuten mee. Houd het vuur hoog, zodat het lekker bakt
3Voeg dan de champignons en de stengelstukken toe en bak 2 minuten mee
4Schenk de kokosmelk en vissaus erbij. Roer goed door en breng aan de kook.
5Voeg de paksoibladeren en cashewnoten toe. Laat het nog 2 minuten staan op laag vuur.

Keto bloemkoolrijst

1Verhit de andere eetlepel geklaarde boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bloemkoolrijst er 2 minuten in.
2Voeg zout toe en roer af en toe door

Serveren

1Verdeel de rijst over kommen
2Verdeel de inhoud van de wok erover
3Strooi de ringetjes bosui erover

Tip van de redactie

Paksoi is een koolsoort uit Azië, met knapperige witte of groene stelen en donkergroene bladeren. In tegenstelling tot andere koolsoorten heeft paksoi een vrij neutrale smaak. Door de knapperigheid en milde smaak is paksoi populair in de Aziatische keuken. Ook in Nederland en België vind je paksoi steeds vaker op het menu. En terecht: paksoi is veelzijdig genoeg om zowel in roerbakschotels als in stamppotten te verwerken.

Voedingswaarde per portie

882 kcalCalorieën

55 gEiwit

27,1 gKoolhydraten

59,8 gVet

11 gVezels

15,3 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

882 kcalCalorieën

55 gEiwit

27,1 gKoolhydraten

59,8 gVet

11 gVezels

15,3 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.