VeganistischVegetarischMediterraanKoolhydraatarm eetpatroon · 31,2 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediënten
Bevat:KnoflookNachtschadeNotenSesamzaad
EU-allergenen:NotenSesam
Gevoeligheden:KnoflookNachtschade
Geroosterde wortels met karwijzaad liggen op romige hummus met pistachenoten. Dit gerecht staat in 40 minuten op tafel.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
2 porties
Voor 2 porties
Geroosterde wortels
Hummus
Garnering
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
Voorbereiding
1Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de wortels in staafjes van 1-2 cm dik. Snijd de lente-ui in ringetjes van 2 mm. Rasp de knoflook.
2Rooster de pistachenoten 2-3 minuten in een droge koekenpan. Schud de pan af en toe om.
3Laat de noten afkoelen op een bord en hak ze grof.
Geroosterde wortels
1Meng de wortels in een kom met de olijfolie, karwijzaad, peper en wat zout.
2Spreid de wortels uit over de bakplaat met bakpapier.
3Rooster de wortels 15 minuten in de voorverwarmde oven.
4Keer de wortels om. Rooster ze nog 15 minuten, tot ze gaar en licht gekleurd zijn.
Hummus
1Laat de kikkererwten uitlekken boven een kom en vang het vocht op. Doe de kikkererwten, tahin, citroenrasp en citroensap in de hoge beker. Voeg het sap van de kikkererwten, de knoflook, sambal oelek, komijnpoeder en peper toe. Pureer alles glad met de staafmixer.
2Is de hummus te stevig? Roer er dan wat water door. Proef en breng op smaak met zout.
Serveren
1Strijk de hummus uit over de borden.
2Verdeel de geroosterde wortels erover.
3Strooi de gehakte pistachenoten erover.
4Strooi de lente-uiringetjes erover.
Tip van de redactie
Houd wat extra vocht van de kikkererwten achter. Is de hummus te stevig, roer dat er dan door in plaats van water.
Voedingswaarde per portie
630 kcalCalorieën
18,8 gEiwit
31,2 gKoolhydraten
43,9 gVet
17,5 gVezels
9,6 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
630 kcalCalorieën
18,8 gEiwit
31,2 gKoolhydraten
43,9 gVet
17,5 gVezels
9,6 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.
Gratis weekmenu in je mail
Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.
