Diner

Gehaktschotel met tomaten, ricotta en Parmezaan

Name: Gehaktschotel met tomaten, ricotta en Parmezaan
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 porties
Ingredients: 1 el Olijfolie; 1 teentje Knoflook, in dunne schijfjes; 250 g half-om-half gehakt; 1 Laurierblad; 1 tl basilicum, gedroogde; 2 tl salie, gedroogde; 1 snufje Chilipoeder, optioneel; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 300 g gepelde tomaten, in blokjes uit blik; 20 g zongedroogde tomaten, droge, niet per se op olie, in reepjes van ½ cm; 150 g venkel, in overdwarse reepjes van ½ cm; 50 g Ricotta; 25 g Parmezaanse kaas, geraspt

Voorbereiden5 min

Bereiden10 min

Wachttijd60 min

Totaal75 min

Porties1 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 29,9 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenHerfstWinter

Allergenen:Melk (inclusief lactose)

Gevoeligheden:KnoflookNachtschade

Je stooft gehakt met tomaten en venkel en schept er ricotta en Parmezaan op. Het is romig, hartig en eiwitrijk.

Ingrediënten

1 portie

Voor 1 portie

Gehaktschotel
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Gehaktschotel

1Snijd de knoflook in schijfjes en de venkel in dunne reepjes. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes. Rasp de Parmezaanse kaas.
2Bak de knoflook 1 minuut in olijfolie in de wok op middelhoog vuur. Let op: het mag goudbruin worden, niet donkerbruin/zwart, want dat smaakt bitter
3Bak het gehakt 3 minuten op hoog vuur, tot het rul en bruin is. Het gehakt laat eerst wat vocht los. Laat dat verdampen en bak dan even door tot het bruin is.
4Voeg dan de laurier, basilicum, salie, chilipoeder en peper toe, en beide soorten tomaat.
5Roer goed door en breng aan de kook. Doe een deksel op de wok en zet het vuur op het laagste pitje.
6Laat minstens 15 minuten zachtjes koken. De smaken komen pas echt tot hun recht na 1 uur pruttelen.
7Voeg de laatste 7 minuten de venkel toe en roer door. Laat hem warm worden; gaar hoeft niet. Haal de laurier eruit.

Serveren

1Doe de inhoud van de pan over op een bord
2Schep de ricotta erop
3Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas

Tip van de redactie

Knoflook hoeft echt niet door de knoflookpers, liever zelfs niet. Pel de teentjes en snijd ze in schijfjes. Dan verbranden ze niet zo snel.

Voedingswaarde per portie

1045 kcalCalorieën

69,7 gEiwit

29,9 gKoolhydraten

70 gVet

10,9 gVezels

20,9 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

1045 kcalCalorieën

69,7 gEiwit

29,9 gKoolhydraten

70 gVet

10,9 gVezels

20,9 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.