Lunch

Fris-pittige Thaise salade met garnalen en pinda's

Name: Fris-pittige Thaise salade met garnalen en pinda's
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 100 g Knolselderij, in julienne gesneden of geraspt; 100 g Courgette, in julienne gesneden of geraspt; 120 g Wortel, in julienne gesneden of geraspt; ½ Spaanse peper, zaadjes verwijderd, fijngehakt; 20 g gedroogde garnalen, - van de toko; 2 Limoen, sap en rasp; 1 el Vissaus, nam pla; 40 g Bosui, in ringen van ½ cm; 100 g Tomaat, in blokjes; 50 g pinda's, geroosterde; 5 g Koriander, grof gesneden

Voorbereiden10 min

Bereidengeen

Totaal25 min

Porties2 pers.

PescatarischKoolhydraatarm eetpatroon · 17,3 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenZonder lactose-ingrediëntenZomer

Allergenen:SchaaldierenVisPinda'sSelderij

Gevoeligheden:Nachtschade

Je mengt gemarineerde groenten met gedroogde garnalen, limoen en pinda's. De salade staat in 25 minuten op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Snijd de knolselderij, courgette en wortel in dunne slierten. Dat gaat het mooist met een juliennesnijder, een rasp voor lange dunne reepjes. Een mes kan ook. Hak de Spaanse peper fijn. Rasp de schil van de limoen en pers hem uit. Snijd de bosui in ringetjes en de tomaat in blokjes. Hak de pinda's grof.
2Meng de knolselderij-, courgette- en wortelslierten met gedroogde garnalen en Spaanse peper
3Voeg limoensap, -rasp en vissaus toe
4Meng heel goed. Laat het minstens 15 minuten marineren, zodat de smaken goed doortrekken.
5Meng dan de tomaat, bosui en pinda's erdoor.
6Doe over op een schaal en garneer met de verse koriander

Tip van de redactie

Dit is de Nederlandse versie van de Thaise som tham, een salade van papaya. In Thailand stampen ze alle ingrediënten in een vijzel van aardewerk. Zo komen de smaken meteen vrij. Door de groenten een tijdje te laten marineren, lukt dat ook. De papaya is hier vervangen door knolselderij en courgette. Verder zijn de ingrediënten grotendeels hetzelfde. In Thailand bestaan ook versies met rauwe garnalen of gefermenteerde zwarte krab. Deze versie maak je met gedroogde garnalen en pinda's.

Voedingswaarde per portie

278 kcalCalorieën

16,4 gEiwit

17,3 gKoolhydraten

13,9 gVet

9,3 gVezels

8,7 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

278 kcalCalorieën

16,4 gEiwit

17,3 gKoolhydraten

13,9 gVet

9,3 gVezels

8,7 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.