TipLeefstijl webinars - leren van artsen en onderzoekers. Onze webinars→
Diner
⏱ 10 min prep🔥 25 min koken
Courgette-spaghetti fungi met spek en Parmezaan
Recept van Mandy Ester
Voorbereiden10 min
Bereiden25 min
Totaal35 min
Porties2 pers.
Koolhydraatarm eetpatroon · 24,7 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenHerfst
Bevat:PaddenstoelenKnoflookMelkproductLactose
EU-allergenen:Melk (inclusief lactose)
Gevoeligheden:KnoflookPaddenstoelen
Je maakt romige courgettespaghetti met een diepe paddenstoelensmaak, spekjes en Parmezaan. Hij staat in 35 minuten op tafel.
Ingrediënten & bereiding
Ingrediënten
2 porties
Voor 2 porties
Saus
Courgette spaghetti
Garnering
Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.
Bereiding
Porcini
1Week de gedroogde paddenstoelen (porcini) 10 minuten in warm water.
2Bewaar het weekvocht
3Pureer de porcini met de staafmixer
Spekjes
1Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schep regelmatig om tot ze goudbruin en krokant zijn, in 5-8 minuten.
2Haal uit de pan en zet apart
Saus
1Verhit de olijfolie in dezelfde pan
2Voeg ui en knoflook toe
3Bak 3 minuten, tot de ui zacht is.
4Voeg de champignons toe
5Bak 5 minuten tot ze vocht verliezen
6Voeg de porcini toe
7Bak 2 minuten mee
8Voeg het weekvocht van de paddenstoelen toe.
9Laat het 5 minuten inkoken, zodat het vocht verdampt en de smaak sterker wordt.
10Voeg slagroom en mascarpone toe
11Roer tot een romige saus
12Voeg tijm, salie, zout en peper toe
13Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot gesmolten
14Voeg de spekjes toe
15Roer goed door
Courgette spaghetti
1Voeg de courgette spaghetti direct toe aan de saus
2Warm de courgette 2 tot 3 minuten mee, zodat hij stevig blijft.
Serveren
1Verdeel over de borden
2Garneer met rucola
3Bestrooi met extra Parmezaanse kaas
Voedingswaarde per portie
941 kcalCalorieën
36,2 gEiwit
24,7 gKoolhydraten
76,5 gVet
8,1 gVezels
10 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
941 kcalCalorieën
36,2 gEiwit
24,7 gKoolhydraten
76,5 gVet
8,1 gVezels
10 gSuiker
Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Beoordelingen en vragen
Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.
Gratis weekmenu in je mail
Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.
