LunchOntbijt

Carnivoor kip-eiersalade

Name: Carnivoor kip-eiersalade
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 4 Eieren, grote; 100 g magere spekblokjes; 200 g Kipdijfilet, gehalveerd; ¼ tl Zwarte peper, versgemalen; 50 g Griekse yoghurt; 1 tl Mosterd; 1 tl Citroensap, optioneel

5 (1 beoordeling)

Voorbereidengeen

Bereiden15 min

Totaal15 min

Porties2 pers.

Koolhydraatarm eetpatroon · 2,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 2,1 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 2,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediëntenLenteZomer

Allergenen:EierenMelk (inclusief lactose)Mosterd

Je mengt kip en ei met knapperige spekjes tot een romige salade. Hij staat in een kwartier op tafel.

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Kook de eieren 7 minuten zodat de dooier nét gestold is
2Snijd de kipdijfiletjes door op het dunne gedeelte, zodat je mooie medaillons krijgt
3Bak de ontbijtspekblokjes 1 minuut in een droge koekenpan op middelhoog vuur
4Voeg de kipmedaillons en peper toe aan de pan. Bak ze 2 minuten per kant.
5Zet dan het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat de kip nog 5 minuten staan tot hij gaar is.
6Pel ondertussen de eieren en laat afkoelen
7Haal dan de gare kipmedaillons uit de pan en laat ook even afkoelen
8Snijd de kip in blokjes van 1 cm. Doe ze terug in de pan bij het spek.
9Snijd de eieren ook in kleine stukjes en voeg toe aan de pan
10Roer alles goed door en doe dan over in een mengkom
11Voeg Griekse yoghurt en mosterd toe en eventueel het citroensap. Meng alles goed met elkaar en laat verder afkoelen in de koelkast

Tip van de redactie

Maak gerust een grotere hoeveelheid: de salade blijft 3 dagen goed in de koelkast. Je kunt ook kant-en-klare uit elkaar getrokken kip gebruiken, of kip van de kippenbouillon. Eet je niet strikt carnivoor? Fris de salade dan op met wat augurk zonder toegevoegde suiker, lente-ui en peterselie.

Voedingswaarde per portie

442 kcalCalorieën

40,6 gEiwit

2,1 gKoolhydraten

29,4 gVet

0,3 gVezels

1,5 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

442 kcalCalorieën

40,6 gEiwit

2,1 gKoolhydraten

29,4 gVet

0,3 gVezels

1,5 gSuiker

Beoordelingen en vragen

5op basis van 1 beoordeling

Anoniem22 september 2026· zelf gemaakt
• 100 g magere spekblokjes

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.