LunchDiner

⏱ 10 min prep🔥 20 min koken

Broccoli met tomaten-kikkererwtensaus

Name: Broccoli met tomaten-kikkererwtensaus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 2 eetlepels Olijfolie; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 1 theelepel Venkelzaad, gekneusd; 200 g Venkel rauw, in dunne reepjes; 400 g Tomatenblokjes Arrabbiata, inclusief sap, uit blik, zonder toegevoegde suiker; 265 g Kikkererwten, uitgelekt (uitlekgewicht = 1 blikje van 400g); een kwart theelepel Chilipoeder; 1 Laurierblad; een halve theelepel Zwarte peper, versgemalen; 1 snufje Keukenzout; 30 g Kappertjes, uitgelekt; 400 g Broccoli, in roosjes van 3-4 cm en de stengel geschild en in blokjes of staafjes; Keukenzout, optioneel; 10 g Basilicum, gescheurd

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

MediterraanVeganistischVegetarischKoolhydraatarm eetpatroon · 37,6 g koolhydraten per portie

Je eet gestoomde broccoli met een saus van tomaat, venkel en kikkererwten. Het staat in 30 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Tomaten-kikkererwtensaus
Gestoomde broccoli
Garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiding

1Hak de knoflook fijn en snijd de venkel in dunne reepjes. Verdeel de broccoli in roosjes en scheur de basilicumblaadjes.

2Kneus het venkelzaad in een vijzel of met een koksmes

3Laat de kikkererwten uitlekken

Tomaten-kikkererwtensaus

1Bak de knoflook met venkelzaad 1 minuut in olijfolie in de hapjespan op middelhoog vuur

2Voeg de venkel toe en bak 2 minuten mee

3Voeg tomatenblokjes, kikkererwten, chilipoeder, laurier, peper en zout toe en roer door

4Breng aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes stoven en roer af en toe om.

5Stoom ondertussen de broccoli

6Voeg de kappertjes toe en roer door

7Laat nog een minuutje doorwarmen. Is het te droog geworden? Voeg dan wat water toe. Haal de laurier eruit.

Gestoomde broccoli

1Stoom de broccoli 6 minuten met wat zout in een stoompan. Een gewone pan met een laagje water kan ook.

2Verdeel de broccoliroosjes over borden

3Schep de tomaten-kikkererwtensaus erover

4Strooi de basilicum erover

Tip van de redactie

Je kunt de saus ook wat langer laten stoven: hoe langer, hoe lekkerder.

Voedingswaarde per portie

449 kcalCalorieën

20,5 gEiwit

37,6 gKoolhydraten

19,5 gVet

21 gVezels

11 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

449 kcalCalorieën

20,5 gEiwit

37,6 gKoolhydraten

19,5 gVet

21 gVezels

11 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.