LunchDiner

⏱ 10 min prep🔥 10 min koken

Broccoli met beenham, ei en gribichesaus

Name: Broccoli met beenham, ei en gribichesaus
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 Ei, hardgekookt en gepeld; 1 el Mosterd; 2 el witte wijnazijn; 6 el Olijfolie; 30 g Zure augurken, fijngesneden, zonder toegevoegde suiker; 30 g Kappertjes, fijngesneden; 10 g Peterselie, fijngesneden; ½ tl Zwarte peper, versgemalen; Keukenzout, naar smaak; 400 g Broccoli, in roosjes van 3-4 cm en de stengel geschild en in blokjes of staafjes; Keukenzout, optioneel, naar smaak; 150 g Beenham, in plakken; 3 Eieren, hardgekookt

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden10 min

Totaal20 min

Porties2 pers.

MediterraanPaleoKoolhydraatarm eetpatroon · 5,1 g koolhydraten per portieKetogeen eetpatroon · 5,1 g koolhydraten per portieStreng ketogeen eetpatroon · 5,1 g koolhydraten per portieZonder gluten-ingrediënten

Bevat:EiMosterd

EU-allergenen:EierenMosterd

Je eet lauwwarme broccoli met beenham, gekookt ei en een frisse Franse eiersaus met augurk. Het staat in twintig minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Gribiche-saus
Gestoomde broccoli
Overige

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Broccoli en eieren

1Snijd de augurken, kappertjes en peterselie fijn. Snijd de broccoli in roosjes van 3-4 cm. Schil de stengel en snijd hem in blokjes of staafjes.

2Kook alle eieren in 10 minuten hard. Spoel ze af met koud water en pel ze.

3Stoom de broccoli 6 minuten met wat zout in een stoompan. Een gewone pan met een laagje water kan ook.

4Laat de roosjes wat afkoelen

Gribiche-saus

1Prak één van de eieren met mosterd en witte wijnazijn in een mengkom

2Klop de olijfolie er lepel voor lepel door, tot de saus dik en glad is.

3Meng vervolgens augurk, kappertjes, peterselie, zout en peper erdoor

4Verdeel de beenham over borden

5Verdeel de broccoliroosjes over de beenham

6Snijd de overige eieren in parten en verdeel over de broccoli

7Lepel de gribiche-saus erover

Tip van de redactie

Je kunt ook groene asperges nemen in plaats van broccoli.

Voedingswaarde per portie

667 kcalCalorieën

32,8 gEiwit

5,1 gKoolhydraten

55,3 gVet

7,5 gVezels

2,6 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

667 kcalCalorieën

32,8 gEiwit

5,1 gKoolhydraten

55,3 gVet

7,5 gVezels

2,6 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 3 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.