LunchDiner

⏱ 10 min prep🔥 20 min koken

Bloemkoolrijstsalade met oesterzwammen en kokos-limoendressing

Name: Bloemkoolrijstsalade met oesterzwammen en kokos-limoendressing
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 eetlepel Kokosolie, of geklaarde boter; 2 teentjes Knoflook, fijngehakt; 15 g Gember, fijngehakt; 1 theelepel Sambal oelek, zonder toegevoegde suiker; 200 ml Kokosroom; 3 eetlepels Limoen; 1 eetlepel Sojasaus; 1 theelepel Erythritol; 2 eetlepels Kokosolie, of geklaarde boter; 150 g Oesterzwammen, in stukken gescheurd; een halve theelepel Zwarte peper, versgemalen; 300 g Bloemkoolrijst; 125 g Cherrytomaten, gehalveerd; 80 g Cashewnoten; 60 g Bosui, in schuine ringetjes van 1/2 cm; 10 g Peterselie, fijngehakt; 10 g Koriander, fijngehakt

Recept van Team JLAM

Voorbereiden10 min

Bereiden20 min

Totaal30 min

Porties2 pers.

MediterraanVeganistischKoolhydraatarm eetpatroon · 28 g koolhydraten per portieZonder lactose-ingrediëntenHerfst

Bevat:SojaNotenGluten

EU-allergenen:Glutenbevattende granenSojaNoten

Je bakt oesterzwammen en bloemkoolrijst en mengt ze met een dressing van kokos en limoen. Het staat in 30 minuten op tafel.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

2 porties

Voor 2 porties

Kokos-limoendressing
Gebakken deel van de salade
Overig en garnering

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

Voorbereiding

1Hak de knoflook en gember fijn en pers de limoen uit. Scheur de oesterzwammen in stukken en halveer de cherrytomaten. Snijd de bosui in ringetjes en hak de peterselie en koriander fijn.

Kokos-limoendressing

1Verhit de kokosolie in de steelpan op matig vuur

2Bak knoflook en gember al roerend 1 minuut

3Voeg de sambal toe en bak 1 minuut mee

4Voeg kokosroom, limoensap, sojasaus en erythritol toe.

5Roer door en laat afkoelen

Gebakken deel van de salade

1Bak de oesterzwammen 3 minuten met peper in kokosolie in de wok op middelhoog vuur

2Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2 minuten mee

3Meng het bloemkoolrijstmengsel met de kokos-limoendressing

4Meng de kerstomaatjes, cashewnoten en bosui erdoor.

5Meng als laatste de gesneden kruiden erdoor. Houd wat achter voor garnering

6Verdeel de salade over borden

7Garneer met de achtergehouden kruiden

Voedingswaarde per portie

720 kcalCalorieën

17,4 gEiwit

28 gKoolhydraten

58,3 gVet

9,9 gVezels

12,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

720 kcalCalorieën

17,4 gEiwit

28 gKoolhydraten

58,3 gVet

9,9 gVezels

12,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste.

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden per portie, berekend door de JLAM-receptendienst. Gebaseerd op gegevens uit NEVO online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven, en andere gegevensbronnen.

Gratis weekmenu in je mail

Bij dit recept passen 2 weekmenu's: zeven avonden en één boodschappenlijst. Het weekmenu is gratis; kies welke je wilt ontvangen.