Diner

Bloemkool-kervelsoep

Name: Bloemkool-kervelsoep
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 700 g bloemkool, in roosjes; 500 ml groentebouillon; 400 ml Kokosmelk; 1 el kokosolie; 1 prei, in ringen; 3 teentjes knoflook, fijngesneden; 2 tl gedroogde kervel; 20 Pompoenpitten; 2 el verse krulpeterselie; zout, naar smaak; peper, naar smaak

4,5 (4 beoordelingen)

Voorbereiden10 min

Bereiden45 min

Totaal55 min

Porties4 pers.

VeganistischKoolhydraatarm eetpatroon · 9,9 g koolhydraten per portieHerfstWinter

Deze romige soep van bloemkool en kokosmelk smaakt fris naar kervel. Hij staat in 55 minuten op tafel.

Ingrediënten

4 porties

Voor 4 porties

Klik een ingrediënt voor alle voedingswaarden.

Bereiding

1Verhit de kokosolie in een soeppan. Bak de prei en de knoflook er 4 minuten zachtjes in.
2Voeg de gedroogde kervel toe en bak 2 minuten mee.
3Voeg de bloemkool toe en bak 4 minuten mee.
4Doe de groentebouillon en de kokosmelk erbij en breng het aan de kook.
5Kook de soep 30 minuten op een laag vuur. Controleer of de bloemkool zacht is.
6Mix de soep glad met de staafmixer. Breng hem op smaak met peper en zout.
7Garneer de soep met pompoenpitten en peterselie.

Tip van de redactie

Heb je verse kervel? Gebruik dan 4 el verse kervel in plaats van de gedroogde. Roer hem pas na het pureren door de soep. Zo blijft de smaak fris. Rooster de pompoenpitten kort in een droge pan. Dan worden ze knapperig en smaken ze voller.

Voedingswaarde per portie

275 kcalCalorieën

5,8 gEiwit

9,9 gKoolhydraten

22,5 gVet

5,1 gVezels

6,4 gSuiker

Per portie, berekend uit de gekoppelde ingrediënten (NEVO/USDA). Niet elk ingrediënt heeft in die bronnen álle waarden. Vooral aminozuren en losse vetzuren kunnen onvolledig zijn. Zie de cijfers daarom als een ondergrens; percentages zijn van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voedingswaarde

275 kcalCalorieën

5,8 gEiwit

9,9 gKoolhydraten

22,5 gVet

5,1 gVezels

6,4 gSuiker

Beoordelingen en vragen

4,5op basis van 4 beoordelingen

jeleefstijlalsmedicijn.nlVoedingswaarden: JLAM Foodlab, op basis van NEVO-online 2025/9.0 (RIVM) en andere bronnen

Gratis weekmenu in je mail

Het gratis weekmenu koolhydraatarm staat klaar: zeven avonden en één boodschappenlijst. Aan boodschappen ben je ongeveer 6 euro per persoon per avond kwijt.